壹食之選
世界冠軍的滋味


喝到今年世界咖啡冠軍得主Stephen Morrissey親手泡的咖啡,綿密的奶泡,恰好的溫度,入口溫潤香甘甜美,真不愧是全球最頂尖的泡咖啡高手。這位高手本周四要在台中,親自調煮40杯咖啡義賣,把所得捐給世界展望會。


二〇〇八年WBC世界咖啡大師比賽冠軍得主Stephen Morrissey,煮出的咖啡,口感清爽溫潤甘美,果然一流。


我有幸喝到世界冠軍得主Stephen Morrissey上週抵台後,煮的第一杯咖啡,雖然不是用自己熟悉的機器,也沒帶自己烘的豆子,就地取材選了台灣業者烘焙的兩款豆子嚐試,並先煮兩杯 Espresso探測,隨即在十多位台灣咖啡玩家面前,煮出他滿意的咖啡。
這杯咖啡是選非洲的耶加雪夫日曬咖啡豆,重量16-18克,90度水溫,Espresso基底煮好後,瞬間拉出如葉片般美麗的拉花奶泡,層次清楚、黑白分明均勻,入口不燙嘴,奶泡細緻綿密,香甘滑順從舌尖開始漫延,散發出焦糖風味及香料的香氣,放涼後仍然甘醇。這個表現馬上得到在場玩家熱烈掌聲。
個性開朗、親和力十足的Stephen,今年才24歲是愛爾蘭人,第一次參加世界比賽就拿冠軍,六月奪冠至今,已周遊十多個國家,Stephen比賽時用一半瓜地馬拉森林莊園的豆子及非洲烏干達的合作社豆子,是他自已烘,未來打算在倫敦開業繼續為咖啡打拼。
Stephen 在亞洲唯一的交流,是到台北三葉蟲與八葉咖啡館示範,並在台北世貿進行的台灣咖啡比賽擔任評審。而唯一的咖啡義賣活動,於27日在台中「歐舍咖啡」舉行,由他親自調煮40杯咖啡義賣,全額捐給世界展望會推動的「資助種子計畫區-宏都拉斯」,幫助栽種精品咖啡的咖啡農。


Stephen對咖啡充滿熱情,煮咖啡的動作很有節奏感。







豆子磨好,Stephen先在機器上煮Espresso測試,對於溫度及豆子都覺得可以掌握了才開始正式煮。

世界咖啡大師賽
WBC(World Barista Championship世界咖啡大師比賽)是由全球最大的美國精品咖啡協會與歐洲精品咖啡協會創辦,2000年從蒙地卡羅開始,目前有56個會員國,今年比賽在哥本哈根舉行,台灣選手獲得第12名。

歐舍咖啡
冠軍咖啡義賣時間:11月27日(星期四)下午14:00 - 15:00,只有40杯,每杯起跳價400元。
地點:台中市西區五權路14號
電話:04-23750203
網址:www.orsir.tw
三葉蟲咖啡
地址:台北市濟南路二段64-2號(新生南路口)
電話: 02-2321-3905
八葉咖啡館
地址:台北市內湖路二段462-1號
電話:02-2795-2908