呷小吃
鹿港第一市場 24小時美味接力


彰化鹿港的第一市場,真是鹿港味的「小吃天堂」。從清晨5點早市的杏仁茶,到晚上10點才開張的爌肉飯,加上午、晚市的麵線糊、豬血麵線、水晶餃、肉 、芋丸,24小時不打烊的精彩演出,把這個有百年歷史的傳統市場妝點得香氣四溢。


美味實惠的爌肉飯、滷肉皮和澎湃小菜,吸引鹿港人每晚10點準時報到。


料好實在 阿彬爌肉飯
久聞鹿港第一市場有家晚上才出現的爌肉飯,生意好到大排長龍,晚上10點準時報到,老闆還在擺桌子,客人已經站在旁邊虎視耽耽,對面花店老闆說,今天生意算普通的,生意好時晚上12點不到,菜就全部賣光光,老闆還得趕回家重新炒菜。
老闆推出來的攤車上,擺了18盤熱騰騰的各式小菜,乍看跟一般自助餐差不多,挾入口才知道生意鼎盛的秘訣,在於每盤菜的味道都恰到好處,遠勝坊間自助餐店水準,主食的「爌肉飯」,老闆用少見的白米品種「三粒吋」,煮得粒粒分明,最能吸收肉汁,再配1塊鹿港人最愛的「滷肉皮」,整碗飯立刻一掃而空。
擺攤10多年的梁老闆夫婦,起初是因為租不到白天的攤位而開始做宵夜生意,沒想到因為料好實在而大受歡迎,只見客人自動拿起小盤子,裝起菜就大快朵頤,不必先付錢,吃完後老闆娘會像電腦一樣自動計算,一盤青菜平均10元,2個年輕人吃了整桌菜,結帳也不過250元,難怪晚晚爆滿。


呈Y字形的鹿港第一市場,是鹿港味的精華所在。


出沒時間:晚上10:00~晨4點 在鹿港第一市場口的阿彬爌肉飯,越晚人越多。



古味早點 杏仁茶阿伯
爌肉飯收攤時,裝載著滾燙杏仁茶和木桶豆花的阿伯,正緩緩推車到市場,不一會兒,周圍就坐滿了早起的鹿港人,阿伯做的是現在罕見勾芡版杏仁茶,滋味濃淡適中,擱油條一起吃最讚。另一項受歡迎的早餐是豆花,我不小心吃到當天最後1碗豆花,後面吃不到的阿伯還用鹿港腔台語對我說:「妳今天很好運哦!」我嚐著小時候曾在豆花擔吃到的熟悉滋味,心裡也飄飄然:今天真的很有口福呢!


古早味的杏仁茶和油條,是早餐絕配。出沒時間:凌晨5點~午10:00


出外的鹿港人回鄉,必定來喝1碗杏仁茶當早點。




糯米糕表面抹黑糖放涼(右圖),包入麥芽糖內餡(左圖),最後裹上花生粉就是少見的雙糕潤。出沒時間:上午7:30~午12點

手作滋味 鹿港麻糬舖
在第一市場擺攤的小吃,最年輕的都有30年歷史,鹿港麻糬舖也是傳了60年的老攤子,平常賣用糯米做的「綠豆麻糬」,和小米做的「芝麻花生麻糬」,但讓我印象最深的還是「雙糕潤」,這種口感介於潤餅與年糕之間、手工極繁、得現做現吃的糕點,幾乎已經失傳,唯獨在鹿港第一市場還看得到蹤影。


阿彬爌肉飯
地址:彰化縣鹿港鎮民族路180號(市場口玉珍齋隔壁)
電話:0931-627-250
備註:每週日晚上公休,爌肉飯35元╱碗,加肉皮10元,湯品10元╱碗,菜色另計。

鹿港麻糬舖
地址:彰化縣鹿港鎮第一市場前廣場(老全豬血麵線旁)
電話:04-778-6128
備註:綠豆、花生芝麻麻糬6元╱個,雙糕潤10元╱個,只在週日賣,平日僅賣綠豆和芝麻花生麻糬。

杏仁茶阿伯
地點:第一市場前廣場
備註:杏仁茶、豆花皆10元╱碗,豆花約8:45就賣完,想吃要趁早。

在地午餐 楊州肉圓芋丸
在第一市場混了幾天,最大感想是鹿港人超愛吃「圓形」食物,各種丸類食品特別多,最奇特的是外面包芋頭籤、裡面包肉的芋丸,楊州肉圓芋丸的第二代老闆說,鹿港人口中的「肉圓」指的是肉丸子,常見的彰化肉圓,在這裡改名為「肉米回」,點1份「肉米回」配芋丸湯,就是最道地的鹿港午餐。






百年人氣 蔡澤記水晶餃
從清光緒10年(西元1883年)賣到現在的蔡澤記水晶餃,則是第一市場丸類的代表,下午已打烊的菜市場裡,只有這攤還燈火通明,不過除了水晶餃之外,看板上寫的「蒸丸、水丸、扁食燕」,讓我有看沒有懂,經老闆娘解釋才知道,「水丸」是在絞肉中加荸薺、地瓜粉;蒸丸則是全肉做的丸子;扁食燕則是把瘦肉混圓仔碎成肉皮,包入絞肉做成的燕餃。老闆娘用大骨湯搭配手工搥打出的綜合丸,不用任何調味料,就已經鮮甜無比,難怪可以賣上125年而人氣不墜。

晚間甜點 鹿港施豆花
鹿港人愛吃圓東西,就連吃豆花都愛加湯圓,當滑嫩豆花遇上由軟熱漸漸變Q硬的手工湯圓,口感確實不同,也是鹿港人晚上的甜點選擇。


楊州肉圓芋丸的肉圓雖用油炸卻毫無油膩感,且有別名叫肉。出沒時間:上午7:00~上5:00






鹿港施豆花的豆花配湯圓,口感奇異卻好吃。出沒時間:下午3:00~晨00:30


蔡澤記熬的大骨湯,配丸類最對味。出沒時間:上午8:00~上8:00



楊州肉圓芋丸
地址:彰化縣鹿港鎮民族路、大明路交叉口(市場口A9號攤位)
電話:04-777-4239
備註:全年無休,芋丸、肉圓皆25元╱顆。

蔡澤記水晶餃
地址:彰化縣鹿港鎮第一市場內
電話:04-776-6930、774-5496
備註:蒸丸、水丸100元╱斤、水晶餃120元╱斤、扁食燕、香菇丸150元╱斤。

鹿港施豆花
地址:彰化縣鹿港鎮民族路173號
電話:0923-117-690
備註:圓仔豆花25元╱碗。


出沒時間:午8:00~午6:00老全豬血麵線的口味清爽不膩,還有豬血湯特有的香氣。

最佳拍檔 老全豬血麵線
鹿港天氣高溫乾燥,特別適合曬麵線,也因此發展出各種麵線料理。不過鹿港的麵線,滋味特別清爽,跟蚵仔麵線的重口味截然不同。老全豬血麵線第一代的許老闆,從民國33年就在豬血湯裡加入麵線,豬血湯的香氣和麵線搭配得天衣無縫,近年雖然應外地客要求加入大腸,但鹿港人還是喜歡吃豬血配麵線的單純口味。如果嫌不飽,還可以點名字很動感的「Q 仔麵」,其實是口感很Q的「乾意麵」。


出沒時間:上午6:30~午2:00蔡氏的麵線糊口感很像肉羹,吃得出手工麵線的滋味。

巧妙組合 蔡氏麵線糊
老全豬血麵線正對面,還有一家只做早市的麵線糊。老闆是一對蔡姓姊妹,堅持只用鹿港當地產的手工麵線,肉眼就可看到麵線有粗有細,油蔥也是自己炸的。有趣的是,這麵線糊的味道很像清淡版的肉羹,裡面也放了有如肉羹做法的後腿肉塊,嚼感甜嫩,又是鹿港版的麵線妙組合。


出沒時間:上午6:00~1:00、下午4:00~:00總是笑口常開的花生伯,賣的花生顆粒小卻很香,是貨真價實的鹿港貨。

口口生香 花生伯
想知道第一市場的故事,一定要找到每天早晚各出現一回的花生伯,他的造型很特別,一襲白汗衫、一台很古意的孔明車,上面裝著自家砂炒和水蒸花生。花生伯的花生全收自鹿港附近的福興鄉,我特別喜歡他的砂炒花生,入口普通,但越嚼越有味,吃完後香氣還停在口裡久久不散,就像鹿港在我心裡留下的滋味。

老全豬血麵線
地址:彰化縣鹿港鎮民族路與大明路交叉口
電話:04-778-6128
備註:週四公休,豬血麵線25元╱碗,加大腸10元,Q 仔麵、高麗菜飯皆25元╱碗。

蔡氏麵線糊
地址:彰化縣鹿港鎮大明路6號(老全豬血麵線對面)
電話:0935-797-346
備註:麵線糊25元╱碗,週末延長營業時間至19:00。

花生伯
地點:彰化縣鹿港鎮第一市場前廣場。
備註:無固定位置,隨便問就會有人指出他今日的出沒所在。