玩好的

找尋黃金栗 嘉義中埔

秋天是品嚐板栗的季節,今秋我在嘉義深山裡,吃到最好吃的黃金板栗。走趟中埔鄉,探訪台灣黃金板栗的故鄉,還能品嚐別處難得一見的熱帶水果,泡個暖呼呼的溫泉,這趟秋日行旅真豐富。


熟透的黃金板栗會裂開掉到地上,採收時以長鐵夾夾起才不會被刺傷。

珍奇栗子 中埔鄉

還記得父親年輕時由於工作需要,經常得往來山林,回家時行囊裡總會有一、兩樣稀奇伴手禮,毛絨絨的板栗就是其中之一。那晚,全家人守在小烤箱前,分享著因火候拿捏不準而微焦的板栗,手指尖雖帶著被栗子殼刺傷的痛,那甜美味道卻深印腦海。
幾經尋覓我才知道,台灣許多山裡都有野生板栗,不過,唯一有專業產銷班的卻僅嘉義縣中埔鄉。中埔的板栗主要種植在社口村,種植面積達二十五公頃,當地「栗子達人」林長成,家中果園種出的栗子剝開一瞧,裡頭不多不少都是非常飽滿的三粒。
中埔鄉板栗雖與中國大陸的系出同源,卻在馴化之後特別適應當地氣候與土質,種出來的栗子個頭特大,果仁呈現黃裡透亮的色澤,因而博得「黃金板栗」的美譽,卻也因產量少,價錢比進口貨貴。產銷班的黃金板栗,統一由中埔鄉農會販售,今年的產量雖受天候影響略減,不過至十月還有得買。


花了數十年推廣黃金板栗的林長成,是中埔鄉的板栗達人。


剛炒好的栗子有著黃裡透亮的色澤,素有黃金板栗的美譽。

板栗好料 竹林樓

中埔鄉獨有的「鹽炒板栗」,是林老伯二女兒多年前自創的吃法,一般市面上賣的糖炒栗子,是以混有糖的碎石拌栗子翻炒,中埔鄉的黃金板栗,鹽炒反而最能引出它的香甜。先把大鍋子裡的鹽炒熱後,再放進板栗炒二十分鐘左右,就可以享用了,產銷班的婆婆告訴我,栗子下鍋前,切記先以剪刀將外殼劃出一小道切口,如此一來栗子才不會炸裂,也容易從開口的程度判斷熟度。
剛炒好的黃金板栗,外殼輕輕鬆鬆就能剝開,拍掉多餘的鹽粒,將熱呼呼的栗子送進嘴裡,紮實的口感令人為之驚豔,濃濃的甘栗香氣在嘴裡散開,消魂的滋味,當場把一般的糖炒栗子狠狠比了下去。
如果想要品嚐道地黃金板栗的佳餚美味,位在和美村的「竹林樓」是最佳選擇。竹林樓的栗子料理,只選用特別挑過的黃金板栗,不但體型大,口感也更好。
「紅燒栗子」以板栗、豬腳筋一起下鍋燜煮,本身並沒有味道的腳筋,並不會干擾栗子的原味,脆脆的口感與栗子的綿密更是絕配,是別處嚐不到的美味,另一道「栗子雞湯」,主角是雖然是店家自己養的放山雞,鮮甜的肉味搭了板栗的甘味更令人難以抗拒,鮮味全融入這鍋湯裡。


原產於越南的「天綠香」(又名樹菜)在中埔已大面積種植,清炒就好吃。(二五○元╱分)


竹林樓的「紅燒栗子」,板栗與豬腳筋的口感是絕配。(680元╱分,須預約)


滋味鮮美的「栗子雞湯」,是板栗季節限定的秋日料理。(六八○元╱分,須預約)

熱帶水果 豐山生態園區

原產於東南亞的紅毛丹是我最愛的熱帶水果,甜脆多汁的滋味,讓人欲罷不能,中埔鄉的「豐山生態園區」是全台唯一生產紅毛丹的農場,鮮紅欲滴的紅毛丹此時正值產季,還有好多珍奇的熱帶水果向我招手。
占地十三公頃的豐山生態園區,種植熱帶水果已有近半世紀的歷史了,早在日據時代就引進台灣試種的紅毛丹,由於產值不佳並未大力推廣,當時輾轉從嘉義農試所流到豐山生態園區的植栽,卻締造全台唯一民間成功培育的紀錄,由於我國近年禁止紅毛丹進口,更凸顯園區內紅毛丹的珍貴。
除了紅毛丹之外,我這次造訪還嚐到了別處見不到的幾種熱帶水果,包括「黃晶果」「太平洋桲」,都是難得的品味經驗,近年在台灣很流行的嘉寶果(樹葡萄),這時節也進入了產季,濃郁多汁的果實可以直接吃,也能入菜做成義大利麵,酸中帶甜的嘉寶果,與各種食材的滋味交織,口感獨特,很值得一嚐。


豐山生態園區是台灣唯一量產紅毛丹的農場,產期直到11月止。(150元╱斤)


豐山生態園區的景觀餐廳,四週被一片綠意包圍。


原產於南美洲的「黃晶果」滋味甜美,也是台灣罕見的熱帶水果。(120元╱斤)


以樹葡萄入菜的「嘉寶果義大利麵」,開胃又爽口。(180元╱分)

趣味賽鵝 綠盈牧場

中埔鄉的好山好水,孕育出獲獎無數的牧場,及嘉義縣唯一的溫泉。「綠盈牧場」是一處十公頃大的酪農教育園區,在這裡可以餵小牛、體驗擠奶,園主最近還開發出有趣的「幸運鵝」活動,每逢假日都有熱鬧的鵝媽媽賽跑。牧場的乳品主要供應光泉牛乳,自家牛奶開發的系列產品,有不輸進口貨的義式冰淇淋,及以百分百鮮奶刨的「芒果雪花冰」,奶香濃郁。
位於中埔鄉中崙村的澐水溪溫泉,是今年農曆年才開張的泡湯新去處,屬於泥漿泉的泉質,雖與一山之隔的台南關仔嶺溫泉同出一脈,卻因溫泉水裡的氫鈉含量較高,因此水色偏綠,與關仔嶺的灰泥色有所不同,洗起來觸感滑膩,值得一試。


「綠盈農場」的趣味活動特別多,拿奶瓶餵小牛是其中之一。


假日登場的「幸運鵝」活動,猜中優勝的鵝媽媽就能贏得獎品。


水色灰中帶綠的澐水溪溫泉,與關仔嶺系出同源,洗起來觸感滑膩。(游銘元攝)


以百分百自家鮮奶冰磚刨出來的「芒果雪花冰」,奶香濃郁。(一二○元╱分)

鹽炒板栗過程

中埔鄉農民自創鹽炒板栗,只要抓對訣竅,就能炒出香噴噴的栗子。


剪開外殼


熱鹽拌炒


熟裂起鍋

中埔鄉農會超市

地址:嘉義縣中埔鄉中埔村中正路75號
電話:(05)253-2201分機806
營業時間:07:00~1:00
備註:黃金板栗每台斤200元╱大,160元╱中,130元╱小,可宅配。

竹林樓

地址:嘉義縣中埔鄉和美村中山路5段452號
電話:(05)230-1001
營業時間:10:00~1:00

豐山生態園區

地址:嘉義縣中埔鄉深坑村埔頂18號
電話:(05)203-1146
營業時間:08:00~7:00,假日至18:00;供餐11:00~7:00。
備註:紅毛丹150元╱斤,黃晶果120元╱斤,可宅配。

綠盈牧場

地址:嘉義縣中埔鄉鹽館村4鄰2-3號
電話:(05)253-8505
營業時間:平日09:00~7:00,假日08:00~9:00。
備註:清潔費50元╱人,可於主題商店及觀景餐廳抵消費。

澐水溪溫泉

地址:嘉義縣中埔鄉中崙村19-1號
電話:(05)203-0000
營業時間:平日10:00~2:00,假日09:00~3:00。
備註:露天大眾池、男女裸湯200元╱人,湯屋600元╱間,平日90分鐘,假日75分鐘。

住宿Info 中華民俗村

地址:嘉義縣中埔鄉社口村社口1號
電話:(05)253-6601
備註:RV露營車平日2,900元,假日3,500元,附早餐、遊樂區門票、夜間表演門票。


「中華民俗村」的RV露營車營區,是中埔地區最優質的住宿選擇。

交通Info

國道3號→中埔交流道→台18線→台3線→中埔

建議行程 (台北出發為例)

Day1:出發→中埔→竹林樓午餐→豐山生態園區→澐水溪溫泉泡湯→住宿中華民俗村
Day2:中華民俗村→綠盈牧場→中埔鄉農會超市買板栗→賦歸

計算機敲一敲

(以成人為計算單位,台北出發為例,不含購買特產)
油錢:500元╱人
用餐:800元╱人
住宿:1,750元╱人
綠盈牧場門票:50元╱人
泡湯:200元╱人
共約:3,300元╱人


撰文:簡長裕 攝影:王辰志 繪圖:唐瑋璘 編輯:周彥甫