打牙祭

划算過癮吃海鮮

秋風起就有大啖肥美海鮮的衝動,在台北、台中、高雄的市區中,到哪裡吃划算過癮的海鮮;本刊精選三家海鮮餐廳,不僅海鮮新鮮、烹飪精緻、價格也可親,教你四人用餐如何吃巧又吃飽,痛快爽啖。


「龍蝦白豆醬」龍蝦肉肥Q,以特選白豆醬燜燒入味,好看好吃。(110元╱兩,圖中約1,000元)

華麗海之味 台北田園海鮮餐廳

一進台北「田園海鮮餐廳」的大門,迎接我的總是滿滿、新鮮又豐盛的海鮮,看得我整個人都high起來。店家每天從南澳、基隆、大溪港及日本水產大盤商進貨,加上釣客出海所釣的野生海味,用「華麗新鮮」來形容,一點都不誇張。
田園的龍蝦料理相當出名,店家嚴選有著美麗紋路、肉質甜美緊實且箇頭不小的南半球龍蝦。「龍蝦白豆醬」一出場就很炫,大大一個紅白相間的龍蝦切塊,佐以來自苗栗的白豆醬燜燒,一剝開殼,大塊龍蝦肉的飽滿新鮮,無比誘人,並散發特殊鮮甜香氣,入口盡是迷人的鮮美滋味和嚼勁。
「蔥燒錢鰻」讓在場每一位朋友都大呼過癮,連幫襯的蒜頭蔥段都不放過,口感近似上海本幫菜紅燒的作法,以醬油、麻油、糖等燒製口感濃厚且帶著蔥香的醬汁,包覆住外皮膠質黏滑的錢鰻,細嫩的鰻肉帶著豐富海味,開心又開胃。
用當令的牛蹄蟹快炒的「炒喜美蟹」每隻都在8兩以上,不僅肉質甜厚多汁,蔥段與蒜煨入蟹肉內,吮指回味。「白灼沙蝦」先燙熟再急速冰鎮,隻隻肥厚飽滿,蝦頭輕輕一剝就輕鬆掉落,滿滿的蝦膏與極富彈性的蝦肉,不需沾醬就可連吃好幾尾。
「紅糟鰻」則是創店菜之一,還沒入口就聞到陣陣酒香,紅糟是特別訂做,魚肉生醃2天後再拍粉入鍋油炸,表面不滲油,紅糟相當入味,一點也不見魚腥。


入秋之後,魚蟹生鮮進入肥美的賞味期。


「田園海鮮餐廳」因為價格實惠、海鮮好,許多客人一吃成主顧。


「白灼沙蝦」隻隻肥嫩鮮甜甜,新鮮度使蝦殼輕鬆便可剝開。(二百五十元╱小盤)


當令的「炒喜美蟹」講究快炒熱吃,因蟹殼上有一個「H」凹痕而被戲稱為喜美蟹,肉多且甜。(三十五元╱兩,圖中約為五百元)


「蔥燒錢鰻」收汁功夫一流,醬香配上肉質細膩的鰻魚,叫人回味再三。(五十元╱兩,圖中約四百元)


「紅糟鰻」酒香四溢,入口沒有魚腥且不過油。(250元╱小份)


位於小巷裡的「田園」,已有兩棟透天厝的規模。

計算機敲一敲(以4人聚餐計算)

龍蝦魚蟹一應俱全,再點份炒飯跟湯墊底,每人吃飽喝足618元。
龍蝦白醬 1,000元、蔥燒錢鰻400元、炒喜美蟹2隻500元、白灼沙蝦250元、吻仔魚炒飯120元、砂鍋桂竹筍湯200元=2,470元(每人618元)

田園海鮮餐廳

地址:台北市八德路二段174巷5號
電話:(02)2781-5312
營業時間:11:30~14:00,17:30~22:00
刷卡:無
停車:不便 
備註:不收服務費


現撈開心呷 高雄吉利活海產

高雄的海產店菜色多半粗獷豪邁、不講究口味與排盤,但以東港海鮮為主的「吉利活海產」,卻以海鮮多樣化、菜色精緻、價錢平實,大大勝出。
曾在店內看到1條少見的「肥扁」,師傅用川味剁椒手法清蒸。大辣椒去籽剁細後有辣香沒辣勁,紅紅綠綠的顏色加上厚實的魚肉,咬下去肉汁漾出,肉嫩鮮美真是好吃,從此對師傅手藝相當信任。
以為是炸龍珠,其實是「虱目魚腱」的菜很有意思,一上桌就香氣四溢,外層混上蝦粉,魚腱特有的彈性與口感,配上炸香的蒜片與牛蒡,越吃越好吃。
「上湯魚翅羹」幾乎每桌必點,起初看價錢以為是1人1小盅,沒想到上桌竟是個小砂鍋,3、4人吃都綽綽有餘,魚翅選的是中鰭翅,給料大方,羹湯是雞豬骨,上桌前加點烏醋與香油,很台式的口味,但勾芡不厚重。「黃金玉帶子」是小品,來自北海道的干貝裹上蝦漿後炸香,出菜前襯上南瓜泥、鮭魚卵與蘆筍,口味搭配恰到好處,精緻又好吃。吃到尾聲,店家還會送上1、2道招待菜,人情味十足。


以新鮮大辣椒肉的香氣為主要調味的「剁椒深海魚」,吃得到魚肉的海味與鮮美。(90元╱份,圖中為4人份)


「虱目魚腱」以蝦粉帶味,襯以牛蒡與恰到好處的酥炸粉,又香又好吃。(二百四十元╱份)


「吉利」的海鮮多樣且豐盛,很受當地人肯定。


叫好叫座的「上湯魚翅羹」以砂鍋盛裝,配料豪氣,口感親切。(二八○元╱份)

計算機敲一敲(以4人聚餐計算)

清蒸魚、下酒菜通通有,再來份魚翅羹小小奢華,每人平均285元。
剁椒深海魚4份360元、黃金玉帶子4份260元、虱目魚腱240元、上湯魚翅羹280元、青菜(贈送)、客家鹹豬肉(贈送)=1,140元(每人285元)

吉利活海產

地址:高雄市苓雅區建國一路65號
電話:(07)749-8189
營業時間:17:00~02:00
刷卡:無
停車:有附設停車場
備註:不收服務費


吮指嚐肥蟹 台中七股現撈海鮮

來自菲律賓海域野生的「石蟳腳」,近來在海鮮餐廳走紅,不過,夠不夠肥美、烹調手法如何保持住大蟹腳的鮮甜香Q,就要比個高下。我在台中的「七股現撈海鮮」,飽嚐到誘人肥美的蟹腳,大享吮指之樂。
石蟳腳到9月底、10月進入最佳賞味期,肥的一隻腳就足8兩,少則也有3~5兩。七股現撈海鮮的獨家手法主要來自於火候,因為這麼大的蟹腳蒸了會甜不會香,而一般店家用烤的方式彰顯香氣,卻又有肉質甜味流失的缺憾,老闆經過反覆研究,發現先以大火大油封住大蟹腳的鮮甜,過油熟後瀝油,再撒上胡椒香料,又增加香氣,大塊大塊的蟹腳肉,入口不覺油膩,口感彈性十足,難怪有很多饕客,至少1次來2隻,最高記錄有人1次吃12 隻才肯罷休。
開業5個多月,卻累積不少口碑,七股現撈海鮮專攻明蝦、龍蝦、戰車、現撈魚等本港海鮮,4人來吃既可吃得滿足又很划算;當令鹿港沿海產的「梅花斑」肉質Q厚吃得到豐滿膠質!而來自鹿港當日直送的蚵仔白嫩香腴,做成「蚵仔青」以蒜泥提味,有古早味。


過癮的「石蟳腳」十月開始是最佳賞味期,嚐鮮要快。(三百六十元╱一兩三十元)


鹿港沿海當令的「梅花斑」肉質帶著Q感,大火快蒸護住了肉的鮮甜。(四百八十元╱一兩四十元 )


台中鄰近的鹿港蚵仔做成「蚵仔青」,是有青才敢大聲,拌些蒜泥薑絲就挺鮮的。(150元╱份)


每隻「石蟳腳」都夠分量,吃來才過癮。(30元╱兩)

計算機敲一敲(以4人聚餐計算)

魚、蟹、青蚵有嚐鮮,松坂豬香口、櫻花蝦炒飯飽足美味。
櫻花蝦炒飯80元、松坂豬240元、石蟳腳360元、蚵仔青150元、梅花斑480元=1,310元(每人約328元)

七股現撈海鮮

地址:台中市民權路205號(向上路口)
電話:(04)2301-9142
營業時間:17:30~02:00
停車:路邊停車格 
刷卡:無
備註:不收服務費


撰文:高靜玉、劉秀英 攝影:于魯光、劉耀勻 繪圖:唐瑋璘 編輯:李秀芬