名牌傳奇

慾女的滋味GRAND MARNIER

銀幕上那4個女人,嘰嘰喳喳地取笑說:
大家都在學我們,喝這款Cosmopolitan。
哼哼!妳們喝的可有像這杯,
還會噴出火來的?
這杯是來自「慾望城市」裡
最頂級的Cosmopolitan。
撲鼻而來柑橘香氣,粉光盪漾的鮮嫩色澤,
確實就是橫流慾望的最佳寫照。
如果沒有GRAND MARNIER,
這慾女所愛的滋味,不能如此鮮活。


因為《慾望城市》而紅遍世界的著名雞尾酒Cosmopolitan,在GRAND MARNIER甜橙酒與BELVEDERE伏特加的雙重加持下,有了最奢華的面貌。

當GRAND MARNIER(柑曼怡)的品牌大使Guillaume,「轟」地在酒杯上方噴出一把火焰,這手炫麗的花式調酒立刻撩起我想嚐它的慾望。忍不住期待的心情,我小口地啜飲這杯來自《慾望城市》裡最著名的調酒Cosmopolitan。



在電影中飾演凱莉的莎拉潔西卡派克,私底下也是GRAND MARNIER的愛好者。圖為她出席《慾望城市》電影首映時的情景。
(達志影像提供)


品牌大使Guillaume以打火機在橙皮稍做燒烤,先烤出香氣,再噴出一把火焰,讓這杯Cosmopolitan沾滿更多香豔慾火。


電視劇《慾望城市》,女主角凱莉最愛在夜店裡點喝粉紅色的Cosmopolitan,帶起流行。

慾望基底 富豪最愛

先是香氣,撲鼻而來的柑橘香氣。那是烤了柳橙皮再噴出橙皮汁液火焰的功勞。不過入口後,隨著蔓越莓汁的一點點酸甜,伏特加的爽辣,那柑橘的香氣始終在口裡迴旋。這就是來自於國際級調酒大師所調的Cosmopolitan啊!
「這叫做Grand Cosmopolitan。」來自法國,擁有十五年調酒經驗的Guillaume說。加了一個「Grand」,是因為其香甜酒是採用名牌酒GRAND MARNIER。「這是目前夜店的潮流,叫Premium調酒。所有基酒,都特別指名用最好的酒。」
就好像《慾望城市》裡人們追求著「名牌」。LV、香奈兒或愛馬仕都是時尚名牌。那GRAND MARNIER也就是利口酒(香甜酒)的名牌了。


 美國房地產大亨川普(左)與其第三任妻子Melania舉行世紀豪華婚禮時,其結婚大蛋糕是以GRAND MARNIER為最主要的風味。(台灣名人影像提供)


來自加勒比海的野生苦橙,取下橙皮並風乾後,再載運至法國萃取風味精華。


 此為創於1880年的經典的「Coedon Rouge」(柑曼怡紅帶),是最主要產品系列。其干邑白蘭地的桶儲陳年期約3~5年。每瓶約NT$ 1,100。


此為「柑曼怡百年特別款」,其干邑白蘭地陳年期約28年。每瓶約NT$ 8,000。

利口酒 甜暖在心頭

利口酒又稱為香甜酒,來自法文「Liqueur」,是一種以蒸餾酒為基酒,配以香料調出口味,再經過甜化處理後的含酒精飲料。
利口酒的製法並無一定,口味繁複,各有特色。酒壇有三大利口酒,除了GRAND MARNIER是以干邑白蘭地加上苦橙口味;來自墨西哥的KAHLUA咖啡酒,採用蘭姆酒加上咖啡口味;而來自愛爾蘭的BAILEYS奶酒,則是把威士忌加上奶油口味。這些全都屬於利口酒的類別。酒壇中非常著名的調酒「B-52轟炸機」,即把這三大利口酒,層層疊起,一口飲盡,非常刺激。


「B-52」最下層是KAHLUA咖啡酒,中層是BAILEYS奶酒,上層是GRAND MARNIER,三大利口酒,甜蜜轟炸。

百年祕方 野橙噴香

GRAND MARNIER除了運用在調酒上,能讓「瑪格麗特」「長島冰茶」或「B-52」這些經典調酒,展現一番奢華滋味。同時也是甜點名廚的廚房裡絕不可少的材料。法國著名甜點「法式薄餅」有一道經典風味就叫「Crepes Grand Marnier」;「火焰冰淇淋」得先點火燃燒GRAND MARNIER再澆淋上去;而讓「提拉米蘇」濕潤濃醇的祕方,也是GRAND MARNIER。美國地產大亨川普三年前與妻子Melania舉行耗資千萬的世紀婚禮,其七層結婚大蛋糕,也是以GRAND MARNIER為主角。
GRAND MARNIER誕生於一八八○年,採用來自干邑區的陳年白蘭地,再加上從加勒比海運過來的野生苦橙皮萃取液,再加入進甜菜糖漿,封入橡木桶繼續陳年融混。其配方目前仍然是「絕對機密」,只有其創辦人Lapostolle家族的少數成員才有資格得知。


最近剛在台北長榮桂冠酒店重新開幕的名店「La Petite Cuisine」,以GRAND MARNIER入菜製作這道「橙酒螯蝦沙拉」。螯蝦肉質本已相當鮮甜,再經過橙酒引味,引出更具深度的繁複口感。NT$ 860。

奢華入菜 美食風潮

而GRAND MARNIER奢華的理由,在於其干邑白蘭地。只有法國干邑區所生產的白蘭地酒,才有資格稱為干邑。而GRAND MARNIER的酒款,又是取干邑區精華中心的「大香檳區」「小香檳區」的頂級陳年干邑。其最貴的「一五○週年特別款」,以四十年陳釀干邑,經苦橙萃取風味調和之後,還要再封入橡木桶中繼續陳釀三年,製作極是耗工。一瓶達 萬元的高價,也說明它的身分。
一般來說,平價香甜酒的化學甘味太過明顯,只適合用來調酒。不過,GRAND MARNIER卻可以純飲。調酒師Guillaume建議冰入冷凍庫後凍飲,甜味濃醇,可以搭配飯後甜點、巧克力或咖啡。如果不愛其太濃甜的滋味,則可擠一點萊姆汁、加入通寧水冰涼飲用。
同時,GRAND MARNIER也正在大力推廣入菜食譜。著名餐廳La Petite Cuisine最近在台北重新開幕。其新加坡名廚Justin以GRAND MARNIER創作出新的「橙酒螯蝦沙拉」,爽脆鮮甜的蝦肉口感融合進深遠悠長的香橙干邑風味,是品嚐美酒的另一番境界。


 La Petite Cuisine最著名的「橙酒舒芙蕾」,輕如空氣,入口即消失無形,橙酒風味在嘴裡剎那擴散,叫人心曠神怡。NT$ 320 。


 此為「柑曼怡150年特別款」,其干邑白蘭地經過至少40年陳年。每瓶約NT$ 15,000。

1.新鮮嫩薑搗汁,約5ml,置於調酒器中。
2.加入1份柳橙汁,2~3份萊姆汁。
3.加入50ml GRAND MARNIER。
4.加滿冰塊,用力搖勻。
5.雙重濾網過濾,倒入裝滿冰塊的長玻璃杯至7分滿。
6.加入薑汁汽水至滿,再佐以薄荷葉裝飾。


 這款Grand Master Flash是適合夏天的清爽飲品,自己在家裡也可以做,薑汁的辛辣與橙酒的香氣一起在嘴裡跳動,非常消暑。

GRAND MARNIER大事記

1827年 Jean-Baptiste Lapostolle創立Neauphle-le-Chateau酒莊,生產利口酒。
1870年 第二代傳人Eugene從干邑區帶回一批優質干邑白蘭地。
1880年 Eugene的女婿Louis-Alexander Marnier利用干邑白蘭地為底,加入苦橙風味,釀造全新利口酒。
1900年 在巴黎萬國博覽會上贏得金牌獎。
1927年 慶祝創廠100年,發表「百年特別款」。
1977年 慶祝創廠150年,發表「150年特別款」。
1984年 成為全世界5大干邑白蘭地生產商之一。
2003年 首度發表第一款年度限量酒瓶。


十九世紀的釀酒廠外貌。

壹週刊提醒您:「飲酒過量,有礙健康。

撰文:陳哲民 
攝影:劉耀勻、叢 日