新食況

大口吃肉 配啤酒

台北沈寂已久的美式餐廳市場,出現了重量級的挑戰者,有20年歷史的「Gordon Biersch Brewery Restaurant」──GB美式餐廳,本周在台北開亞洲第一家分店,以鮮釀啤酒及創意手工料理聞名的餐廳,讓台攤食客見識其美式活力。


梅爾森BBQ豬肋排
有特殊啤酒焦糖香氣的豬肋排,豪氣十足,是啤酒加料的招牌菜。830元/份,半份490元。


本週在台北開幕的「Gordon Biersch Brewery Restaurant」GB美式餐廳,是美國現釀啤酒餐廳的主流品牌,我曾在美國品嚐過,當我聽到開幕消息,立刻衝去品味,暗中比較台北店表現如何,以「鮮釀酒、現做菜」為訴求的GB,果然沒讓人失望,風味與美國同步。

開店主廚
有二十八年義式法式經驗的主廚TOM SCHAEFER,這次來台擔任開店主廚,他推薦鮭魚系列菜色搭配啤酒最讚。


啤酒入菜

招牌菜「梅爾森拉格豬肋排」,是一道歷久不衰的菜色,豬肋排與啤酒的美麗結合,因為鮮釀「梅爾森拉格啤酒」有獨特的焦糖香味,搭配起來讓肉的風味有一層甜美深沈的氣息,甜得不矯揉造作,不像一般以酒調味時出現的酒氣,結合碳烤後的香氣,的確有相配。
頂費工的一道菜,豬肋排需與梅爾森拉格啤酒進行半煮半醃三小時的媒合,讓整個啤酒的香氣與焦糖全部沁入,並把酒精揮發掉,塗上梅爾森啤酒與義式香料、洋蔥熬煮的醬汁,表層焦脆時,吃來肉焦與焦糖香兩相比美,層次感不錯。
除了肋排可以大口吮指,肋條下方舖著GB聞名全美的大蒜薯條,香又粗爌,吃得到鹽與蒜跳躍的濃香,比一般美式薯條夠味多了。美國好市多超市還特別以GB的配方,開發立即包,在全美店內販售﹁GB薯條﹂。


GB美式餐廳的廚房不亞於五星級飯店的水準。

鮮為上策

以「鮮」為宗旨的美式GB餐廳,雖在全美有二十七家店,卻不像所有美式連鎖系統,設立中央廚房統一醬汁配方全美配送,由總公司主廚群設計菜單後,交由各店執行,也允許各店有自己主廚的個人風格創意,創造自已的魅力與特色,同樣的各店啤酒一定在地鮮釀,不須遠送才夠鮮,可以說各店在「一中原則下各自表述」,使得這家餐廳在美國一直有不錯的評價。
來這裡就是大口吃肉大口喝啤酒,不要拘泥小節,輕鬆的用餐,前年我曾在美國丹佛的GB餐廳享受過一頓豪華的啤酒牛排大餐,美味多汁的美式牛排上桌讓人食指大動,大口吃肉,看著店裡二層樓高大桶大桶的鮮釀啤酒取出,當場飲下沁涼透心的啤酒,真是快意人生!單調平靜的丹佛市因為酒與菜鮮活起來。可惜台北店內啤酒目前由美國進口,還喝不到台灣在地鮮釀的。
「葛根若拉肋眼牛排」有著14盎司的CHOICE牛排,夠厚夠大,價格算是頂實惠,吃來過癮極了,只用單純的一點黑胡椒與鹽調味,呈現美國牛肉的多汁美味,塗上一旁的葛根若拉羊奶乳酪,讓人吃一口就會拍案叫絕,因為這羊乳酪真是夠味,濃重的羊奶香,拌著發酵後的香氣,這一搭把這塊美國牛肉升級了不少。


紐奧良鮮蝦雞肉寬麵
蕃茄底微辣開胃,有著豐富的食材鮮蝦;雞肉、義式臘腸的炒麵,道地義式大份量的重口味。480元╱份


葛根若拉肋眼牛排
肉上面那塊葛根若拉羊乳酪香味非常有個性,與牛肉搭配是另一種享受,980元/份14盎斯


總匯蘿蔓沙拉
和美式餐廳一樣都有很大份量起士很重的調味,因為有檸檬橄欖,讓口感清爽一些。380元╱份


BBQ醬烤鮭魚排
以梅爾森啤酒特製義式風格油醋醬,搭配烤鮭魚,鮮魚烤得焦香不油膩,適合搭啤酒吃。620元╱份

鮮釀啤酒

美國創立20年的GB美式餐廳,橫跨17州、目前擁有27家分店,鮮釀啤酒是GB的一大特色,曾得到世界啤酒大賽2004年金、銀牌、2006年的金、銅牌,店內保持有5款的啤酒,不同典型、風格。其中「多特蒙黃金拉格」最受歡迎。所謂拉格(Lager)指的是35天以上熟成,深層發酵,風味較有層次;此法傳承德國啤酒純正法(REINHEITSGEBOT)用新鮮、天然的原料,傳統方法釀酒品質。一般發酵七天(Ale),台灣比較多。


風格強烈的「梅爾森拉格啤酒」230元╱杯500cc。

GB美式餐廳

地址:台北市信義區松壽路11號2樓(新光三越A11館2樓)  
電話:02-87867588  
刷卡:可
營業時間:每日上午11:00~次日凌晨02:00 
停車:新光三越A11停車場,消費滿500元免費停半小時,最多4小時。
備註:周一至周五有GB商業午餐,390元以內,單點價格套餐享受,供應時間11:00~14:00,例假日及國定假日除外。另有『名人酒吧』,可以包下吧台部分聚餐,GB提供小點心。


壹週刊提醒您:「飲酒過量,有礙健康。」


撰文:劉秀英 
攝影:于魯光 
繪圖︰游雅婷