呷小吃

客家庄好點心

艾草是端午節辟邪除晦的傳統藥草,用艾草做成的客家菜包,皮Q餡豐,是過節不能少的點心。在苗栗三義、大湖的山城小鎮,吃到配料新鮮又夠味的粄條、以及用各色蔬果做成的客家菜包,都是令人回味無窮的傳統客家味。


原名為「豬籠粄」的客家菜包外皮有7種色彩,很繽紛。(15元╱個)

天然五彩包 羅莊米食坊

「羅莊米食坊」看起來是由三合院改建的普通民房,沒有正式的店面,但口碑已遠傳,熟門熟路的都知道,一推開房子側邊的小門,就會聞到蒸籠的熱氣與菜包的香氣。
由羅家婆婆帶領兩名媳婦,三人共同經營的羅莊米食坊,販售手工客家米食已三十個年頭,從蘿蔔糕、發粿、到麻糬,超過二十種,最有人氣的要屬客家菜包。
這裡的客家菜包用的都是真材實料,使用南瓜、芋頭、紫糯米、艾草、黃地瓜、紫地瓜等材料,各別蒸熟後,與圓糯米、蓬萊米漿製成的麵皮一同攪拌,並使用甘甜的山泉水,變化出有黃、綠、紫等鮮豔顏色的外皮。
其中,我最愛艾草口味,咀嚼時瀰漫著一股自然的草香,做菜包的艾草都是自家菜園裡種出來的,在《本草綱目》中曾記載「艾以葉入藥,性溫、味苦、無毒,純陽之性,通十二經」,而有研究顯示艾草的葉綠素是菠菜的七倍,多吃艾草,的確對身體頗有助益。
咬下一口,那Q彈的外皮,混著蘿蔔絲、豆乾、絞肉、蝦米、香蔥等內餡豐富的香氣,越嚼越有味。「以前清明的時候都吃這傳統菜包,割稻子的時候就吃米苔目退火,都是自己做的。」滿頭花髮的羅婆婆笑著說。
提及米苔目,也是店裡的絕活,口感帶Q勁,早年的時候,還沒開始賣菜包,只有賣米苔目,每天都得騎著摩托車,大街小巷去賣,到現在都還是熱門商品,混著糖水、冰塊的米苔目,是初夏消暑又透心涼的好滋味。


客家菜包裡包有蘿蔔絲、蝦米組成的餡,味道可口。

羅莊米食坊

地址︰苗栗縣三義鄉雙潭村13鄰1-1號
電話︰(037) 873265
營業時間︰08︰00~17︰00
備註:可宅配,運費自付,客家菜包15元╱個、米苔目35元╱斤。


羅婆婆和先生每天都到自種的艾草園,摘新鮮的艾草製作成菜包。


滑口的米苔目,只添加糖水,就很迷人。(三十五元╱斤)

芋香麻糬Q 鍾鼎山林民宿茶館

「鍾鼎山林民宿茶館」雖不是客家點心專賣店,卻有讓我吃過難忘的「芋頭香米糕」,雙層甜米糕,中夾芋頭餡,糯米吸收了黃糖的香氣,最上頭再撒滿白芝麻,增加香氣,且甜度恰到好處不膩口。
茶館內的原木桌、板凳,讓人沉入濃濃懷舊氣息中,將「手工客家麻糬」入口,別有一番滋味。以在來米製成的米漿,蒸熟後成了彈性十足的麻糬,置於花生粉堆中,用筷子輕輕一夾,便一分為二,再繼續切分為小塊,軟嫩的口感,很適合當搭配擂茶的茶點。


「鍾鼎山林民宿茶館」的芋頭香米糕,有著黃糖淡淡的甜味。(九十元╱份)

鍾鼎山林民宿茶館

地址︰苗栗縣大湖鄉薑麻園13號
電話︰(037) 951-777
營業時間︰10︰00~18︰00(平日)、9︰00~21︰00(假日)
備註:可宅配,費用自付,手工客家麻糬80元╱盒、紅豆粄120元╱斤、芋頭香米糕140元╱斤


沾了花生粉、糖粉的手工麻糬,格外美味。(80元╱份)


「鍾鼎山林民宿茶館」有露天的座位可以眺望賞景。

湯鮮粄條滑 目鏡傳統麵食

內行人都知道,想找古早味的小吃,往傳統市場裡走準沒錯。開店超過三十年的「目鏡傳統麵食」,隱身於三義公有市場裡,若不是當地人帶路,我壓根不會發現這家美味小麵攤。
果然,跟我想像一樣,「目鏡傳統麵食」的老闆邱庭榮,是位戴眼鏡有點發福的中年男子,一邊親切地招呼客人,一邊忙著下麵。在這裡吃麵很有趣,就像點剉冰先選料一樣,先決定要麵條、粄條或米粉,接著可以自由搭配豬肝、豬血、粉腸、豬肉或餛飩,「綜合麵」大約可加三到四種配料,滿滿的分量教人驚喜。
令我怦然心動的是店家的粄條,口感極佳,軟滑之中帶點彈性,厚度也比一般粄條略薄,透著油亮的光澤。並採用本地產的溫體黑豬肉,小規模農戶飼養出的豬隻,質地較為細膩,較不會有肉腥味。新鮮的豬肝、豬肉汆燙後,透出鮮甜又自然的味道,佐以大骨湯的原味湯頭,以及以豬油去炸,香氣甚濃的香蔥頭,醞釀出一碗教人難忘的好滋味。


「目鏡傳統麵食」的「綜合麵」光看陣仗就相當過癮,嘗得到豬肝、粉腸、豬肉的鮮美,唯餛飩的口感較為平凡。(60元╱份)


粄條搭上鮮嫩的豬肝要馬上入口,久放就變老。(50元╱份)


佐麵的特製辣椒醬以小而潑辣的雞心椒為底,加入沙茶、味噌、蒜泥等素材製成。


老闆隨手拉起一把粄條,就能感受到粄條Q彈的特性。


剛燙好的粉腸淋上醬油膏,再配上薑絲鮮味十足。(40元╱份)


「目鏡傳統麵食」就位在公有市場內,擺桌很簡單,吃完還可以小逛傳統市場。

目鏡傳統麵食

地址︰苗栗縣三義鄉新生路公有市場
電話︰(037) 872-691
營業時間︰05︰00~11︰30(賣完即收攤)


撰文︰陳偉倫 
攝影︰王志偉
編輯︰李秀芬
影像合成、繪圖︰游雅婷