打牙祭

不容錯失 平價日本料理

有的小日式料理店,因地點、位置,容易讓人忽略,但當發現300元就可享受一大套、澎湃豐滿的日式定食,菜色予人「質量並重、消費合理」的感受,就會成為自己的美食口袋名單,這次推薦4家不該再錯過的日式小店。


一上桌便讓人眼睛一亮的「三越亭招牌套餐」十足豐盛感,菜色大大一海碗,裡面有十種配菜,有魚有蝦有雞肉,光是看就很過癮。(二八○元╱套)

澎湃 三越亭

起初經過位在餐館林立巷弄內的「三越亭」,只覺得裝潢極富中國風,但總不敢推開店家沉重的木門,深怕一進去會被狠刮一頓。後來翻看放在門口的菜單,覺得菜色豐富多變而動心,便約了朋友一起來用餐,沒想到給了我「質量並重、消費合理」的深刻感受。
當「三越亭招牌套餐」上桌時,同行的朋友跟我都張大了嘴,簡直不相信眼前的澎湃好料不用三百元就吃得到。我細細數了數:大碗內的菜色約有十種,看得眼花撩亂,雞肉、豬肉、生魚片…光肉類就有六種,一時之間還真不知如何下箸。儘管菜色多樣,但是每道菜都很用心,可以嚐得出師傅手藝。
這裡不僅嚐得到日本料理、日式定食與涮涮鍋,也有韓國石鍋拌飯與西式的藍帶豬排與泰式酸辣菜色。不僅主菜用心,連附餐的甜點明治冰淇淋都有許多種口味可以挑選,用餐當天我吃到了酒釀櫻桃,相當驚豔,難怪開店兩年多,用餐時間客人總是絡繹不絕。


「三越亭」的藍帶里肌套餐雙拼」雞排、豬排都很香嫩。(220元╱單點,套餐加60元)

自然豬火鍋 清香甜美

我很喜歡以番茄湯頭做底的「自然豬火鍋套餐」,一大盆蔬菜搭上擺盤得如同鮮豔盛開花朵般的自然豬,相當賞心悅目。濃郁紅稠的番茄湯頭裡頭功夫不少,以昆布、海帶、蔬果等做底,再以中藥做引,氣味清香甜美,加上番茄的酸甜滋味,讓肉的香氣更特出。
石鍋拌飯系列,襯著石鍋內熱得滋滋作響的熱鬧聲音與香氣,一起分享套餐的附菜,吃得豐富又過癮。以蜜汁雞與夾著起司的藍帶豬排組合而成的「藍帶里肌套餐雙拼」最受年輕客人喜愛,雞排皮酥肉細,趁熱咬下一口豬排,也可感受到起司的芳香,越吃越開胃。愛吃生魚片的客人來這裡點「綜合生魚片」,得到的量足足比一般日本料理店多了三分之一,是相當適合好朋友快樂聚餐的平價餐廳。


飄散著自然甘美的「自然豬火鍋套餐」湯頭濃郁開胃,豬肉與番茄氣味極合,健康又飽足。(360元╱套)

計算幾敲一敲

3人1,000元怎麼點?
300+280+220=860元
(午餐)+10%=946元 (晚餐)
中午不收服務費,3個人來店裡用餐,建議點1份自然豬火鍋套餐、三越亭招牌套餐、再加1份單點藍帶里肌套餐雙拼,附餐放中間一起共享,不論午餐或晚餐都不會超過1,000元。


熱氣騰騰的「鮭魚石鍋拌飯」,華麗的視覺感加上滋滋作響的聲音,好吃又熱鬧。(二○○元╱套餐)


至少有5種新鮮海產盛盤的「綜合生魚片」,吃得到店家的誠意。(380元╱份)


「三越亭」的裝潢充滿中國風,用餐環境相當舒適。


「三越亭」的外觀典雅,在競爭激烈的忠孝東路216巷中,顯得獨立特出。

三越亭

地址:台北市忠孝東路四段216巷27弄14號
電話:02-2778-1223
營業時間:11:30~15:00、17:00~22:30
刷卡:不可
停車:不便
備註:午餐不加成,晚餐加收1成服務費。套餐內容包括2款小菜、飲料、米飯、甜點。火鍋有「牛奶」「泡菜」「麻辣」「番茄」4種鍋底。


實惠 平山家日本料理

「平山家日本料理」隱身於一棟舊大樓的三樓,我時常路過樓梯口的小小招牌,從來不曾興起要進去的念頭,直到有回朋友在平山家請客,才知道這家不起眼的店,居然有價格實惠的好料!
賣相極佳的「洋風壽司」深得我心,以米飯夾著海苔為底,灑上乾紫蘇粉後再鋪上鮭魚、起司烤熟,並以鮭魚卵和蔥花點綴,光看造型和色澤就讓人垂涎,趁熱吃,一口一個才過癮,薄薄的起司帶出奶香氣,與烤過的鮭魚甜味相得益彰,加上鮭魚卵的口感,味道層次很豐富。
鋪滿軟絲、鮪魚、大目鰱或甜蝦等當季新鮮魚種的「散壽司」,很捨得用料,醋飯也很講究,選用花蓮米洗淨浸泡半小時瀝乾後,放入冰箱冷藏一夜後再煮,米飯粒粒晶瑩彈Q﹔醋的調味也毫不馬虎,加糖、鹽和海帶泡在醋裡一小時,酸味變得柔和,緊實的魚肉搭配清新微酸的醋飯,滋味自然甜鮮。
以醬油、柴魚高湯和紫蘇梅經過八小時熬煮的「香魚甘露煮」,骨酥肉實,魚子飽滿,一口魚一口壽司飯,更能展現味道的香醇豐厚,滋味無窮。「烤飯糰」是我每去必點,米飯烤得香酥金黃,配上海苔,混合著自製的鮭魚鬆和蝦鬆,越吃越香口!主菜多加一百元就可成定食,有沙拉、茶碗蒸、味噌湯及甜點,不論是紅豆湯或銀耳蓮子湯,都很有質感。


造型與色澤都很吸引人的「洋風壽司」,是師傅的創意,甚受歡迎。(280元╱6粒)

計算機敲一敲

3人1,000元怎麼點?
320+220+160+180+10%=968元
一客綜合生魚片有7片320元、1份魚天婦羅220元,再加1份薑汁燒肉160元,每人1份茶碗蒸共180元,附白飯。


「平山家日本料理」沒有華麗的裝潢,但有股樸實感。


紮紮實實的「烤飯糰」,越吃越好吃。(80元╱個)


「香魚甘露煮」滋味醇厚深遠,搭飯彈Q的米飯,特別好吃。(280元╱單點、380元╱定食)


「魚天婦羅」魚肉以紫蘇葉包裹酥炸,酥脆香嫩。(220元╱單點)


「薑汁燒肉」入味,梅花豬肉片鮮嫩,搭配洋蔥很爽口。(160元╱單點)


生魚片很新鮮,魚種會隨著季節改變。(三二○元╱單點)

平山家日本料理

地址:台北市新生南路三段106號3樓之1
電話:02-2369-9724、 02-2369-9017
營業時間:11:30~14:00、17:30~21:00
刷卡:不可
停車:附近有收費停車場
備註:加1成服務費


質優 墨秋日本料理

位在台北縣中和市、地點不顯眼的「墨秋日本料理」,屬裝潢樸實典雅的社區型餐廳,開幕不到一年,為何能吸引不少中永和、新店的消費者,當我吃到這裡的「握壽司定食」,就知道其中的原因了。
一盤七個握壽司的定食,鮪魚、鮭魚、軟絲、紅魚、野生鯛魚等,魚鮮的清甜一吃就見真章﹔鮭魚卵握壽司的魚卵顆粒漂亮完整,品質不輸給高級的日本料理店,與用月光米炊煮的醋飯一起入口,充滿彈性的魚卵在口腔中好像跳舞般,口感極佳;重要的是,豐盛的定食三百元有找呢。
定食水準如何,除了主菜之外,所附的生菜沙拉是很重要的評鑑標準,有的店家不把它當回事,給得小器且新鮮度差,但墨秋的生菜沙拉就很不錯,分量足、口感脆,吃得很舒暢,另外還附有開胃泡菜、湯品及手工甜點。
「和風牛煎」一上桌就吸引目光,澳洲沙朗煎五分熟,外微焦內軟嫩,粉紅的肉質就像初春少女般細嫩,肉片沾著醬汁入口,甜鮮肉汁溢出,與醬汁中些微芥末搭配得很完美;紫洋蔥、彩椒丁除了配色外,也增添爽脆口感,吃罷餘味還纏綿在唇間。我不禁讚嘆年輕老闆的好廚藝,夫妻倆聯手打造的墨秋,值得一嚐。


賣相誘人的「握壽司定食」很物超所值。(280元╱套)

計算機敲一敲

3人1,000元怎麼點?
220+360+200+160=920
1客綜合生魚片有7片200元、1份和風牛煎360元,再加1份鹽烤柚香雞200元,另外再點2人份的野菜沙拉,1份80元。


「墨秋日本料理」的營業空間雖不大,但很典雅。


「和風牛煎」肉質鮮嫩,入口完全沒有多餘的纖維干擾。(360元╱單點)


生魚片切得大片厚實,吃得很過癮。(200元╱份)


「鹽烤柚香雞」,只撒上日本進口的柚香粉和鹽,就有難得的好滋味。(200元╱單點)


胡麻豆腐的口感很軟嫩細緻(60元╱份)

墨秋日本料理

地址:台北縣中和市秀朗路三段146號
電話:02-2942-5668
營業時間:11:00~14:00、17:00~21:00
刷卡:不可
停車:附近有收費停車場
備註:不收服務費


道地 喜多方日式料理

在台中開張才四個多月的「喜多方日式料理」,夾在公益路很多大型餐廳的行列中,顯得很不起眼,但因為價位實惠,聽到口碑後,我也聞風而至,門面雖小,裝潢雅緻。我喜歡「壽喜燒套餐」以及「南蠻鴨肉烏龍麵」,看看價位,的確不賴!
壽喜燒套餐目前很夯,涮兩下,入口肉片嫩又有味。喜多方的壽喜燒用的是美國牛肉CHOICE等級的,肉質油花佳,加上獨家醬料,風味道地!
長期在在日本銷售食材並經營料理店,老闆對食材醬汁有研究,認為壽喜燒要好吃,醬汁最重要,日式壽喜燒湯頭只用日本清酒、醬油調味,醬油必須買回後再發酵一週風味最佳,湯頭的甜味則來自於糖,但糖要用冰糖、蔗糖、砂糖三種調才會甜得有深淺韻味。
很多人吃壽喜燒常會覺得煮沒多久湯頭就很鹹,老闆說正確的方法應該開大火等湯頭滾,立即轉小火,這樣鹹度才不會很快跳高,肉輕涮後沾上蛋汁,肉的溫度會逼出蛋的香味,讓肉特別軟嫩又香氣十足。
香濃夠味的南蠻鴨肉烏龍麵,鴨肉香氣竄至湯頭,加上搭配四種柴魚去熬的湯頭有層層風韻,入口的確風情萬種,有贊歧烏龍麵的Q度相佐,真是一碗好麵。
除了套餐,小菜價位與品質都相當不錯,「日本甜蝦」一五○元四隻,品質鮮度極佳,加上腹中滿滿藍色的卵,在口中QQ 彈跳,令人著迷。


「壽喜燒套餐」一個人的時候點,吃得很飽,美國CHOICE牛肉質感相當不錯,附有機蛋、甜點、白飯與味噌湯。(260元╱套餐)

計算機敲一敲

3人1,000元怎麼點?
150+260+180+110+150+50=900
點親子丼150元、壽喜燒260元,南蠻鴨肉烏龍麵180元3種主菜,另外加點「七味牛」110元、日本甜蝦150元、柴魚豆腐50元3道小菜,吃飽又吃巧,總共花費900元。


看起來十分重色的「親子丼」,顏色不討喜,但是入口風味深入,以有機蛋、雞肉還有蔬菜、海苔做成。(150元╱套餐,附小菜、甜點與湯)


急速冷凍空運來台的日本甜蝦,肉彈Q得入口產生膠質似的口感,水藍色的卵美不勝收,風味很好。(一五○元╱四隻)


「南蠻鴨肉烏龍麵」煙燻過的鴨肉帶咬勁,以4種日本進口的柴魚熬湯,十分入味。(180元╱份,附甜點)


「喜多方日式料理」的裝潢有日式小酒館的風情。


夠味的「七味牛」,如果加上一碗白飯就是牛丼了。以牛五花肉去炒洋蔥及香菇,高麗菜絲墊底,讓口感更爽脆。(一一○元╱份)

喜多方日式料理

地址:台中市公益路365號(遠東銀行旁)
電話:04-2320-2313
營業時間:11:30~14:00、17:00~22:00 ,週一休 。
刷卡:無
停車:東興路大墩
十二街大興停車場
備註:加1成服務費


撰文:高靜玉、蔣艷蓉、劉秀英 
攝影:王志偉、于魯光、王永泰 
繪圖:潘美靜 
編輯:林品岑