打牙祭

最夯漢堡潮

最近台北街頭竄出好多漢堡專賣店,五花八門讓人眼花撩亂,本刊精選出「Forkers」「EVANS Burger」「大廚漢堡」及「TOASTERiA CAFE」4家,有多汁的手工牛肉、出色的歐風醬汁,再加上時尚感的用餐環境,使得店內不時擠滿了年輕人!


「海客漢堡」蜂蜜芥末醬甜而迷人,一定要選牛肉來搭配,和酥炸雞柳條、起士、培根融合出美味。(290元╱附自選2樣配菜及飲料)

風味爆多 Forkers

一次到「Forkers」,面對著MENU足足看了十五分鐘,沒辦法點菜,因為琳瑯滿目的四十二種漢堡品項,及牛、雞、魚、豬、香腸,或另加八十元的和牛等主料可選擇,能變化出兩百五十二種之多的風味,反教人不知從何下手!經我多次試吃後,發現主料的烤牛肉和炸魚排是兩大強項。

繽紛微辛 海克漢堡

其中又以牛肉口味的「海克漢堡」最深得我心,上桌的時候顏色好繽紛,看了就想咬一口;牛肉烤得很香,淋上金黃色、香甜微辛的蜂蜜芥末醬,搭配著生菜一起入口,和朋友一下子就分食個精光。我也試了和牛口味,但沒有想像中精彩,建議吃牛肉原味即可。
「英倫情人炸魚堡」也十分美味,英式炸魚用特殊的大片炸粉保護著柔軟的魚肉,大口咬起來先是酥香,接著就嚐到魚肉的細緻,滿滿的褐色淋醬是英國黑醋—烏斯特醬汁(Worcestershire sauce),拌著磨菇滑潤酸香,優雅地用刀子切來吃,一時之間差點以為自己是在吃西式魚排,一口接一口完全不覺得膩。
澎湃的分量令人滿意,八種配菜中,最讓人驚喜的是薯條,帶皮的新鮮馬鈴薯現切現炸,和一般冷凍薯條的口感大不相同,外皮酥脆不說,重點是裡頭飽含了馬鈴薯原有的水分及鬆軟,再加上起士及肉汁(Gravy),趁熱吃真好味!


很多老外都喜歡來「Forkers」,享受大口吃漢堡的樂趣。

嗆辣搞怪 太平洋漢堡

如果想試獨特口味,不妨嚐亞洲系列的「太平洋漢堡」,配料是鳳梨、淋醬是哇沙米,主角最好是搭配魚排,一口咬下有些酸甜卻又嗆辣,老實說口感有些衝突,果然是老外才想得到、十分刺激有趣的搞怪之作。愛超重口味則不妨試「漢堡怪獸」,淋上辣醬以及辛口的藍乳酪搭配牛肉,入口是一陣強烈刺鼻的氣味及Hot辣感受,彷彿要冒火一般,不少老外都很喜愛。


滿滿的英式黑醋淋在「英倫情人炸魚堡」上,與外脆內嫩的炸魚排最速配。(230元╱附自選2樣配菜及飲料)


重口味的「漢堡怪獸」,咬下去全是藍起士和辣醬的強烈氣味。(二七○元╱附自選兩樣配菜及飲料,起士薯條須另加四○元)


搞怪的「太平洋漢堡」,魚排搭配鳳梨及哇沙米,有酸甜又嗆口的刺激口味。(250元╱附自選2樣配菜及飲料)


「Forkers」用餐環境相當舒適寬敞,戶外及室內各有不同風情。


有趣的馬鈴薯機,可把新鮮的馬鈴薯帶皮現切成條狀,炸起來還能保留原味甘甜及水分。

Forkers

地址:台北市忠孝東路四段223巷10弄8號
電話:02-2771-9285
營業時間:12:00~23:00(週五、六、日營業至24:00)
刷卡:無(不加收服務費)
交通:北市公車阿波羅
大廈站;台北捷運忠孝
敦化站
停車:附近有市民大道
地下停車場。



老外垂涎 EVANS Burger

為了吃一個漢堡,我在師大附近的「EVANS」,排了一個小時的隊,而且用餐時間還受到一小時限制,就算如此,照樣吸引大批學生前來,不少老外看來也是常客,據說,他們都為了這裡的「龍捲風牛肉起士漢堡」而來。
終於等到龍捲風漢堡上桌,傳出的香氣一聞就很誘人,看看裡頭的料非常豐富,除了有美國起士片、香煎牛肉及培根之外,值得一提的是,新鮮洋蔥裹粉炸的酥香洋蔥圈,外酥內嫩很有滋味,尤其炸粉調了有羅勒、香蒜及匈牙利紅椒粉的味道,風味奇佳。吃這漢堡,最好大口咬下,包括美生菜、洋蔥、番茄、酸黃瓜都要吃到,香氣滋味才夠,蔬菜提供的爽脆度及水分,更讓漢堡吃起來可口。


人氣第一的「龍捲風牛肉起士漢堡」,夾著牛肉、炸洋蔥圈、起士及培根,口感很豐富。(230元╱附薯條及可續杯飲料)

情.侶.最.愛 超級總匯

不少年輕情侶來EVANS,則愛點「超級總匯」大漢堡分享!層層疊疊加起來共有十七公分的超大漢堡,端上桌來非常壯觀,裡頭有三層牛肉加上三層起士,還有炒蘑菇、培根及四種蔬菜,,加上BBQ醬汁的調味,吃起來超過癮的,兩個人分享綽綽有餘。只不過這麼大的漢堡,要一口咬定是絕無可能,非得拆解開來吃不可,不然就是壓得扁扁的一刀切下,才能吃到由上到下各種層次的豐盛滋味。


分量超大的「超級總匯漢堡」,層層疊起來高達17公分,很適合情侶兩人分享。(350元╱附薯條及可續杯飲料)


店裡的牛肉一律純手工製作,以胡椒鹽調味後,用雙手互摔七~八次,出餐前再摔打三~五下,才能讓牛肉保有彈性。


「德國香腸堡」充滿墨西哥辣味牛肉醬的滋味,搭配番茄沙沙醬及德國酸菜很可口。(二○○元╱附薯條及可續杯飲料)


裝潢充滿美國鄉村風味的「EVANS Burger」,深受師大附近年輕學子的喜愛。


「紐奧良炸魚堡」淋上滿滿的鮮奶油蛋黃醬,充滿西洋芹、茴香及檸檬的清爽酸香。(200元╱附薯條及可續杯飲料)


EVANS Burger

地址:台北市浦城街13巷27號
電話:02-2368-2225
營業時間:11:00~23:00(晚餐及假日用餐限1.5小時)
刷卡:無(不加收服務費)
交通:北市公車師大站;台北捷運台電大樓站
停車:附近有師大停車場。
備註:週三中午起士漢堡100元、週四中午熱狗堡100元用餐皆限1小時。


香甜粉嫩 大廚漢堡

吃過的牛肉堡中最令我驚喜的,就是「大廚漢堡」的「純手工牛肉堡」,咬下去是超Juicy的甘甜口感,牛肉整個呈現粉嫩的七分熟,每一口都是香甜又多汁,重點是只要一百元就吃得到,真是非常超值划算!
主廚說這個牛肉堡根本是賠錢在賣,因為用的是美國牛肉,而且還是冷藏的,肉質很好所以可以不用煎至全熟,讓甜味和肉汁全都鎖在裡面,不需要多餘的醬汁來調味,僅搭配高達起士及蔬菜,風味就令人迷倒!


「純手工牛肉堡」用到美國冷藏牛肉,肉質好只需7分熟,粉嫩多汁口感很棒。(100元╱附薯條或沙拉)

女.性.至.愛 新鮮魚堡

「新鮮魚堡」味道也很好,每日上市場挑選的新鮮鯛魚,比起冷凍魚片更多了彈性及甜度,以檸檬及酸豆稍微醃過之後酥炸,搭配特製塔塔醬酸酸香甜,滋味很清爽,非常受到女生的喜愛!
而且這裡的漢堡包用的是全麥麵包,極具健康概念,不僅彈性佳而且非常扎實,吃的時候非得多咬幾口,下肚之後很容易有飽足感,因此小小一個漢堡就能讓你吃得飽飽的。


「蜂蜜芥末火雞肉麵包餐」以芥末子醬佐味,搭配軟法麵包清爽宜人。(90元╱附薯條或沙拉,限週末點用)


以中式醬汁醃漬的「去骨雞腿堡」,可選擇清爽的沙拉做配菜。(九○元╱附薯條或沙拉)


簡單的裝潢有點像是速食店,店面不大,假日容易客滿。


大廚漢堡

地址:台北市中山北路二段128巷15號
電話:02-2531-6634
營業時間:11:30~14:00、16:30~18:30(週三公休)
刷卡:無(不加收服務費)
交通:北市公車民權中山路口站;台北捷運民權西路站
停車:附近有私人停車場。


奇妙風味 TOASTERiA CAFE

義式壓烤吐司堡—Panini,有些店在台北驚鴻一瞥,很快煙消雲散,而在東區小巷內「TOASTERiA」的Panini,與眾不同的造型吸引我上前去嚐一口,一入口,哇~食材、醬汁都不賴,口感很特別,而且不到一百元就能吃到,怪不得超小店面擠滿了人,其中有不少外籍人士!


夾著費達、巧達、煙燻高達的「三種起司」,吐司酥脆香,裡頭融化的起士很可口。(95元╱附綠橄欖)

酥.脆.嚼.香 三種起司

看著老闆現場製作「三種起司」,用兩片厚厚的吐司,夾著費達(Feta)、巧達(Cheddar)、煙燻高達(samoked Gouda)三種起士,放進神奇的Panini吐司機中壓烤,出爐後像極了鬆餅,一刀切下那起士從吐司堡中流洩出來,咬起來外皮好酥脆,裡頭的起士整個融化,有香氣、有鹹度,加上特製的芥末子大蒜美奶滋醬,入口之後越嚼越香。
「中東式鮪魚」也很值得推薦,身為以色列人的主廚,特別為這款鮪魚調製了「中東橄欖抹醬」,裡頭有綠橄欖、鯷魚、巴西利、大蒜及檸檬,用橄欖油調和,讓平凡的鮪魚嚐起來鮮香油潤,一邊咬一邊還有香氣從口鼻間竄出,風味妙不可言。


充滿綠橄欖、鯷魚風味的「中東式鮪魚」,是外國人最愛吃的一款。(85元╱附綠橄欖)


特殊的Panini機,烤盤上有紋路,原本3公分的吐司壓烤之後,厚度變成1公分,外皮變得焦香酥脆。


小小的店面僅一個吧台區及兩張小桌,菜單都寫在黑板上,充滿異國風情。


高達起司加上蘋果、甜菜、水芹菜、洋蔥及烤吐司餅乾,佐紅酒醋酸香開胃。(一二○元╱份)


TOASTERiA CAFE

地址:台北市忠孝東路四段248巷2號
電話:02-2731-8004
營業時間:10:00~23:00(週五、六營業至凌晨02:00、週日營業至21:00)
刷卡:無(不加收服務費)
交通:北市公車阿波羅大廈站;台北捷運忠孝敦化站
停車:附近有明曜百貨停車場。


撰文:林美齡 攝影:王永泰 繪圖︰游雅婷 編輯︰周彥甫