旅遊潮

下了迷藥的美食 南橫 一蘭景觀 溫泉民宿


現摘的明日葉和放山的玉米雞,熬出香氣很濃的「明日葉雞湯」。(300元/小份)

到過「一蘭景觀溫泉民宿」的朋友問我,一蘭的老闆娘是不是在菜裡放了什麼迷藥?要不他吃過後怎麼會這麼想念?我也在網路上看到,有人稱這位手藝精湛、人稱「蘭姐」的老闆娘謝玉蘭為「台灣大長今」。


每年5-8月才有的「海陸翠玉」,是用山蘇盒子包入鮮蝦、山豬肉。(200元/小份)(于魯光攝)


「金瓜山豬肉」,用的是桃源鄉的南瓜。(200元/小份)


終年皆有的「梅汁排骨」,可配好幾大口米飯。(300元/小份)(于魯光攝)


用山愛玉做的愛玉凍,口感極Q、清涼解渴。(200元/小份)

精湛手藝 收服外國人的胃

坦白說,一蘭的菜稱不上什麼經典,店的外觀和廚房也跟一般小吃店沒什麼兩樣,常有人慕名而來,到了門口卻不敢走進去,可是等到吃過她的菜,觀感就完全不一樣。
今年春節有個德國家庭來台灣玩,其中的德國女孩水土不服,什麼都不吃,每天只以巧克力和牛奶果腹,餓了兩星期後,全家到一蘭住宿,蘭姐端出剛炸好淋上梅醬的梅子雞,德國女孩嚐了一口,竟然胃口大開,接著把梅子溪魚、石板烤肉、涼拌南瓜、清炒地瓜葉全部吃光光,隔天早上,蘭姐煎了蔬菜南瓜梅汁餅給客人當早餐,德國女孩依舊捧場,連吃了九塊才罷休。
也是春節期間,一位日本青年騎單車穿越南橫公路,投宿在蘭姐家附近的教堂,蘭姐用簡單日本話跟他聊天,第二天,青年要繼續上路,蘭姐怕他沒飯吃,包了個很精緻的便當追上去給他帶在路上吃。日本青年要付錢,蘭姐不肯收,只叫他要「甘巴爹」,日本青年邊騎邊回頭,眼睛裡閃著淚光,蘭姐也快掉下淚來。
蘭姐的菜裡有沒有下迷藥?肯定有,而且「劑量」足以迷倒各國籍的人。
混合南鄒族和布農族血統的蘭姐,在高雄縣桃源鄉的山上生長,非常懂得身邊植物的滋味和功效,嫁給挑嘴的台南老公田桐興後,兩人一有空就到處觀摩,讓愛做菜又有天賦的蘭姐不斷進步。
十幾年前,蘭姐先從台南回到桃源鄉勤和村開起小吃店,專長水底沈箱工程、曾赴日本工作,後來回台南開工廠的丈夫,退休後也跟著搬來,並擴展了民宿和溫泉,為了服務客人,蘭姐的烹飪天賦更發揮到極致,雖然蘭姐呵呵笑說:「我的每道菜都是做給家人吃的,沒什麼特別啦!」


謝玉蘭做菜前會先到園裡採集要用的植物,難怪有人說她是「台灣大長今」。


蘭姐的菜很少用重口味的醬料,沒有味精,只有枸杞、鹽巴、柴魚粉、蒜酥(順時針)等調味。


蘭姐自己醃的梅醬,口味非常清爽,跟以往吃過的都不同。

季節巧饌 不遠千里來回味

可是聽她指著園裡的植物,隨口講幾個菜,已經很引人入勝,像土肉桂塞在雞肚裡燜烤,香氣特別濃;愛玉根燉土雞,既香甜又可以顧腰,愛玉殼還可以降膽固醇;用梅汁醃過的番茄切細丁後拌入薑末,鋪在飯上,最能收服老人家的胃。
最特別的是,蘭姐很愛隨季節做菜,還堅持只用來自方圓五十里內的食材,她笑說,以前連鹽巴都用原住民自己做的鹽,現在才改成到外面買,她用自家養的土雞、山豬肉、河裡抓的溪魚、園裡的山胡椒、土肉桂、山蘇、食用萬壽菊、明日葉、迷迭香、薄荷葉、甜菊葉、鄰居們上山現採的野菜,桃源鄉盛產的南瓜、芋頭,綜合成只有這裡才吃得到的滋味,難怪老是有人不遠千里,就是要來回味蘭姐的菜。
整間民宿包括餐廳、溫泉、花園和三個房間,卻只有田哥和蘭姐夫妻兩個人手,可是每個角落都一塵不染,稍加留意會發現,兩人合作無間且極愛乾淨,蘭姐做完菜檯面上空無一物,田哥則不停地撿拾地上的落葉,把餐桌擦得光潔;蘭姐種花、田哥就負責澆花;蘭姐煮菜,田哥就負責端菜,住宿當晚攝影師洗完澡後,田哥竟然還將浴室擦拭一遍,去除濕氣,體貼程度可見一斑。
一蘭的溫泉也是一絕,田哥自己接管引來小關山的碳酸泉,巧妙地在迎山面興建了兩個泡湯池,一池是極熱的溫泉水,一池是冰冷的山泉水,很奇怪,這裡的溫泉有種別處沒聞過的自然香味,讓我忍不住捧在手心,一聞再聞,望著遠處的山稜線,在飄著香氣的溫泉裡舒展全身,旅程的疲累早就一掃而空。
一蘭溫泉的香氣讓我捨不得起身,以往做水療時我從來不敢浸冷水,泡得無聊時我鼓起勇氣從熱水池跳到冰水池,一股令人酥麻的氣流剎時從腳底直竄頭頂,全身肌膚緊縮,非常痛快,原來這種感覺會上癮,結果我在兩個池子間跳來跳去,至少來回十次,直至晚餐時間到了,才不甘願地起身。


田桐興負責呵護老婆種下的植物,把花園養得極為茂盛。


引入溫泉(左)和山泉(右)的泡湯池,可眺望山景,冷熱交替泡更過癮。


配上現磨山胡椒粉的煎餅非常美味,每樣配菜都用心調味過,很費工。


蘭姐會依客人起床時間,提供現煎南瓜蔬菜梅汁餅早餐。

好客情濃 寧捨豪華就陋室

其實絕大多數民宿老闆都很熱情好客,但田哥和蘭姐給人的印象就是特別深,我總覺得蘭姐有一種原住民奇異的幽默感,跟她隨便聊都開心,田哥的涵養則令我嘆服,他走過世界各地,任何話題都可以侃侃而談,你想聊天的時候,他們自然跟你聊,你想安靜的時候,他們又會各自忙於手上工作,絕不會過份熱情地打擾你,這種分寸拿捏,很難!很多人怎麼都學不來,但他們就是渾然天成地做到了。
雖然荖濃溪上游現在有「名為疏浚、實為濫挖砂石」的行為,砂石車從早到晚呼嘯而過,有點破壞了這個山村的寧靜,可是當你感受到蘭姐跟田哥接待客人的熱情、維護環境的用心,還有取材自當地、精心烹煮的菜餚時,實在很難不打從心裡感動,即使幾公里外就是以豪華Villa聞名的寶來溫泉,但大家還是愛擠在一蘭簡陋的和室房間裡,喝蘭姐細心沖泡的梅精水,聽田哥講山上的小故事。


蘭姐(左)和田哥(右)常在全用竹子製成的涼亭裡泡茶賞景。


一蘭餐廳的招牌很簡單,常有人不敢進來。


一蘭的通舖房間普通,就像親戚的家。


每年4月初,他們會不眠不休2週專心熬煮梅精,成為一蘭的特產。(1,000元/150克)

一蘭景觀溫泉民宿

地址:高雄縣桃源鄉勤和村南橫公路三段35號
電話:07-686-1326、0921-673-301、0972-386-566
網站:http://www.yielang.mygo.to/
房價:只提供3間房,最多容納12人,假日每人700、平日每人600元,含泡湯、早餐。
註:用餐需預約,湯屋限民宿客人使用,需自備泳衣與大毛巾。
交通指引:(台南以北)南二高官田系統下交流道,接84快速道路往玉井方向,接台20線往甲仙,往寶來、六龜或桃源方向,南橫公路95.5km處的右側。
(台南以南)南二高燕巢系統下交流道,接國道10號往旗山,接台28線往六龜,接台27線往荖濃,經寶來、桃源鄉,南橫公路95.5km處的右側。


壹評語

美食與溫泉皆在水準之上,在意住宿品質的人則可選擇住在寶來,再到此用餐。
環境:★★★★☆
面對山谷的花園與溫泉區整理得很舒適,砂石車噪音略有影響。
房間:★☆☆☆☆
極簡單,但溫泉池、更衣室很清潔,也提供無線上網。
餐食:★★★★★
美味且美觀,全部採用現地食材更難得。
服務:★★★★☆
時時注意客人需求,非常貼心。
價格:★★★★★
平日每人600元還附泡湯,超便宜。
註:每項評比以5顆星為滿分

撰文:林亦君 攝影:何宗昇
社長兼總編輯.裴偉 顧問.陳志峻、謝忠良 執行副總編輯.黎慕慈 文字統籌.潘秉新、林亦君 
攝影統籌.吳忠維、孔繁毅 繪圖.潘美靜、許哲源