呷小吃

台南花園夜市 夜市南霸天

論夜市規模,能與「北士林、中逢甲」等量齊觀的就是「南花園」。台南的「花園夜市」有香噴雞排、新鮮水果、彈Q旗魚黑輪、麻辣魚蛋等誘人小吃,且上百攤位每週只有3天晚上燈火通明、徹夜做生意。


居高俯瞰號稱南部最大的花園夜市,果然攤販眾多、氣勢驚人。

每回到台南,總是在市區裡按圖索驥尋找知名小吃,這次我則是因為聽到不少大學生以「北士林、南花園」來形容台南的「花園夜市」而到訪,想知道這裡究竟有什麼誘人小吃,讓年輕人趨之若騖!
台南的夜市有如移動市集般,到處搬遷,市民每天可在不同地方逛夜市,另有大東、武聖、永華及成功夜市等,不過,其中規模最大、最富盛名的莫過於每週四、六、日營業的花園夜市了。
台南朋友叮嚀我,要早一點去,否則就會人擠人了!黃昏這裡還是一片光禿禿的空地,沒想到六點一到,百家攤販齊聚、亮起燈光,頓時人聲鼎沸,立刻變成熱鬧不夜城,夜市裡有新式遊戲機、傳統套圈圈、年輕流行服飾,走到腿會痠,而幾家人氣超旺的小吃更是不能錯過。


來到「阿美芭樂」攤前,老闆大方請客人試吃。

俗擱熱情 阿美芭樂

對外地人而言,台南的現切水果攤是一大特色。而這家攤子前擺滿各式新鮮現切水果的「阿美芭樂」立刻吸引我的目光。老闆娘熱情招呼客人試吃,在錙銖必較的台北是不太可能,我毫不客氣地拿起蓮霧、草莓、橘子痛快試吃,當我吃下第一口就知道為何生意這麼好?因為,實在太好吃了!
經營水果行的老闆娘很懂得挑水果,加上當天新鮮進貨,光是在攤販旁就有三、四個人現洗、現切,新鮮水果撒上甘草粉提味,不論是鮮豔欲滴的草莓,還是果肉飽滿的橘子、脆口好吃的芭樂,全是最「著時」的水果,每盒一律售價五十元,立刻選買高單價的草莓,真是划算。


「阿美芭樂」攤子前一排當季新鮮又便宜的好吃水果。(50元╱盒)

包藏好料 阿傑旗魚黑輪

「旗魚黑輪」光是聽來就有些特別,不過老闆賣著關子說:「你要吃了才知道哪裡特別!」半信半疑咬下一口,原來用旗魚漿做成的細長黑輪內,還包有切成條狀的白煮蛋及脆口的蔬菜,真材實料的旗魚漿放進滾燙熱油中滋滋作響,外皮炸得金黃後,吃來十分彈牙,且讓口中充滿香氣,一支十元,便宜又好吃。


炸到金黃油亮的旗魚黑輪,引人食慾。(十元╱支)


「阿傑旗魚黑輪」攤子旁總是有人等待。


小分量、不油膩的旗魚黑輪,對年輕美眉來說,好吃又沒負擔。


Info 花園夜市

時間:每週四、六、日大約18:00~24:00
位置:台南市和緯路與海安路交叉口


嗆辣夠味 陳記港式魚蛋

台灣夜市之所以精采,就是發揮創意、兼容並蓄。「魚蛋」是香港人有名的平民小吃,其實說穿了就是用魚漿做成魚丸,而「陳記港式魚蛋」不僅以麻辣湯汁及咖哩湯汁將魚丸煮得入味,且魚蛋Q勁十足,加上店家準備的麻辣、黑胡椒、哇沙米等佐料,搭配出多種口味,再融合台式的麻辣鴨血湯,就成了愛吃辣味的人不能錯過的好料。


「陳記港式魚蛋」有原味、麻辣、咖哩三種口味。(20元╱串)


融合台、港兩種小吃的「魚蛋麻辣鴨血豬腸湯」。(70元╱碗)


「陳記港式魚蛋」有多種醬料可搭配。


「陳記港式魚蛋」的麻辣香氣吸引不少顧客。

排得甜蜜 統大炭烤雞排

若問,花園夜市內最夯的是哪一攤?答案肯定就是至少要排隊等上二十分鐘,才吃得到的「統大炭烤雞排」。難得一次來台南的我,無論如何也得試吃看看到底有多好吃。
順著店家規畫好的排隊路線,邊排邊看著工作人員,將先醃好的雞排拿起沾粉、重壓、翻面、再壓粉,接著交由前排人員下鍋油炸,之後再進行炭烤,此時拿出店家獨家醬料塗抹在雞排上,看得我口水都快滴下來。統大炭烤雞排之所以特別,就在於不同於市面上偏鹹辣口味,雞排外皮上帶有甜味的蜜汁,外皮口感又因沾上多層粉而顯得紮實,最後撒上芝麻,讓整個雞排充滿香甜滋味,好吃又特別。


先炸後烤的超大塊「統大炭烤雞排」是花園夜市最熱門的小吃。


「統大炭烤雞排」外皮香甜,滋味十分特別。(45元╱份)

黑滷入味 阿富師魯味

一看到類似九宮格、滷味分門別類、排列整齊的「阿富師魯味」,那深黑油亮的滷汁特別引人好奇。一般滷汁顏色都沒這麼深,我好奇地問老闆,得到的回答當然是︰這是加入多種中藥材的獨門醬汁,祕密不能公開。那就先嚐為快,不論是雞爪、豆干、海帶、鳥蛋…都滷得十分入味,加上幾乎每串十元,便宜又好吃,難怪老闆有著不能說的祕密。


「阿富師魯味」深黑的獨門滷汁,味道溫潤、不死鹹。


「阿富師魯味」便宜好吃的滷味、誘人駐足。

功夫十足 鬍鬚鴨肉專賣店

一碗看似簡單的「鴨肉羹」,卻嚐得出老闆的心血。先得將鴨肉去骨,用骨頭熬湯,並加入炒出甜味的洋蔥做為湯底,整碗鴨肉羹,鴨肉清甜、口感有勁,湯頭爽口不膩,另外,店內的生炒鴨肉也十分受到歡迎,加入特殊醬料及青菜快炒,鴨肉保有嚼勁卻又不會太老,全憑老闆的真功夫。


「鬍鬚鴨肉羹」清甜爽口、肉質有嚼勁。(50元╱碗)


「鬍鬚鴨肉專賣店」吸引不少愛吃鴨肉的老饕。

奶茶作怪 小桃子奶茶攤

在統大炭烤雞排排隊時,就瞧見後方寫著冬瓜鮮奶、桂圓奶茶、薑母奶茶的招牌。這家「小桃子奶茶攤」前擺滿了玻璃瓶裝的鮮奶瓶,相當令人懷念,採用台南當地出產的新鮮牛奶,加上各式飲料如冬瓜茶、薑母茶…等,原本以為這種另類組合滋味會很怪,想不到味道融合得恰恰好,是來台南值得一試的飲品。


可愛的女店長正用薑母茶加上鮮奶調出一杯「薑母奶茶」。(四十元╱杯)


「小桃子奶茶攤」專賣各式另類組合的鮮奶飲品。

撰文:林春旭 攝影:游銘元 繪圖︰許哲源 編輯︰李秀芬