理財月刊

網拍達人 豬腳達人 網拍豬腳 包裝取勝

愛吃又愛下廚的張孝吉,二年前,拿著僅有的10萬元,靠網拍將傳統的冰糖豬腳,賣到全台,在年節送禮商機的催化下,月入30萬元。
唯年節與平日業績落差過大,他野心勃勃投資百萬元轉進實體店面卻受挫。今年,他打算增加家常菜與零嘴,並架設網站,搶攻網路飲食新商機。


愛吃又愛下廚的張孝吉,藉由網拍創業,將父親傳授的冰糖豬腳創業,月入30萬元。

北市「豬腳達人」中午用餐人潮一散,老闆張孝吉還來不急喘氣,連忙端出剛滷好的冰糖豬腳,秤重後套入真空袋,「這是拍賣網的客人訂的,下午宅配要來取貨。」旺季月收突破三十萬元的豬腳達人,其實是靠網拍起家的。
二十九歲的老闆張孝吉使用網路已超過十年。他大學便已申請個人網拍帳號,對他來說,敲敲電腦鍵盤,既能賺些零用錢,又能解決早已穿膩的衣物,或用不到的生活用品,再方便划算不過了。
於是,當張孝吉二年前想創業,直覺想到無須開店成本的網拍,「我已有丙級廚師證照,加上冰糖豬腳是家傳手藝,烹調對我來說並不難,難的反而是開店所需的資金。」


搶攻年節送禮市場,豬腳達人推出590元的招牌禮盒,內含冰糖豬腳、醬肘子、泡菜。

沒錢 拍賣家鄉味起家

他想起自己的網拍帳號,幾年下來,已累積不少客戶資訊與優良賣家評等,決定在拍賣網踏出創業的第一步,「我只花了十萬元買冰櫃與真空包裝機,再利用自家現有的廚房設備來料理,上網取了豬腳達人的名字,便開始賣豬腳了。」張孝吉說。
創業初期苦無名氣,張孝吉曾試著在拍賣網首頁刊登廣告,但效果並不顯著,「每項產品十天收費約七百元,不貴,但得跟其他賣家的產品輪流露出,並非每次點進首頁都看得到,加上網購客習慣直接利用關鍵字搜尋產品資訊,效果很差。」
張孝吉轉而利用既有的人脈網絡,通知眾親友冰糖豬腳開賣訊息,並請親友試吃,藉由親友上網訂購後累積買氣與口碑,沒多久豬腳達人創下月入十萬元的佳績。
此外,抓住顧客愛殺價、貪小便宜的心態,往往顧客來電詢問後,不待顧客提出打折要求,張孝吉會主動提供滿額送新產品試吃的優惠,「降價主導權掌握在自己手裡,可以控制成本。」
「而且顧客有賺到的感覺,大多會買到滿額,也有效提高客單價至千元左右。再者,贈送新產品試吃,客人吃了合口味,回購率也增加不少。」張孝吉說。
為吸引顧客長期訂購,張孝吉著手建立顧客資料,除主動寄送新產品訊息外,也不定期推出熟客折扣優惠,「打折效果很好,除週年慶外,淡季業績下滑,也可利用折扣來吸引買氣。」


四川泡菜有少許酒香,口味也較台式泡菜酸辣。(30元/份)


生鮮食品得低溫宅配,須考慮運費成本與配送時效。

展店 砸百萬悔不當初

看上送禮市場,張孝吉趁年節推出單價五百九十元,包裝精美的禮盒,「反應不錯,逢年過節業績多一倍。」從事業務工作的顧客鄭小姐常訂豬腳達人的禮盒,她說:「包裝漂亮,送禮稱頭,而且拆開就能吃很方便。端午節我改送豬腳禮盒,客戶反應比粽子好。」
但年節一過,業績卻直線下滑一半,張孝吉說:「光靠網拍訂單不穩定,真要當事業經營,得找其他出路。」去年,他又投資百萬元在台北開店,提供豬腳套餐,搶攻外食族商機。
開店半年來,受限地點偏僻,業績遲遲無法達到目標,張孝吉悔不當初。今年,他打算將重心轉回網路,「豬腳達人網拍知名度已有,我計劃架設網站,並加強家常菜、零嘴等產品,開發送禮以外的商機。」


醬肘子以豬蹄膀肉加高梁酒、老滷滷過再浸泡一天而成。〈約800公克一份,360元〉


筋Q皮嫩的冰糖豬腳不油不膩,冰冰的吃也行。〈一份六塊,200元〉

開業資料

(2006年5月創業)
真空包裝機︰6萬元
冰櫃︰4萬元
總計︰10萬元

營業資料

(2008年1月)
營業額︰35萬元
店租︰3萬元
食材︰14萬元
人事︰3萬元
雜支︰3萬元
盈餘︰12萬元
(註:2007年投資100萬元開店。)

成功秘訣

滿額送新品試吃,顧客感覺賺到,有效提高客單價、回購率。

小提醒

網拍食物,因顧客看不到實品,照片、文字的呈現很重要。要拍的精緻,讓人一看就想買來嘗試。

張孝吉小檔案

1979年:出生
2001年:取得丙級廚師證照,同年世新大學廣電系畢業。
2004年:汽車雜誌編輯。
2006年:創「豬腳達人」。

達人經營心法

網拍進入門檻雖低,競爭也多,不論是產品、包裝、行銷〈包括照片、文字〉,一定要有特色,才能殺出紅海。

TEL︰(02)2578-7655 http://www.pork_knuckle.com.tw

許添瑞、許凱迪、湯興漢、林玉偉、莊中隆、蘋果日報美術統籌.吳勝偉 美術主任.柳宗明、范育舒、林佳欣 繪圖.許哲源、潘美靜、游雅婷 資料.李玉玲、劉嘉