美食潮 搭高捷 吃進高雄

三民區 歐式高檔

舊名三塊厝的三民區,是高雄最大的行政區,高雄火車站與買辦南北貨的三鳳中街就在此,還有市內最大的金獅湖與濕地公園,北三民區也是高雄最早的高級住宅集中處,高級的歐洲料理餐廳也在此地較多。


風味特出、口味較重的「西班牙畢卡豬肉」是標準的熱前菜,配酒開胃正好。(210元╱份)

五星主廚 HOLA歐啦西班牙館

隨著台籍妻子定居高雄開餐廳的外國大廚中,「HOLA歐啦西班牙館」的西班牙籍主廚安格瑪竇斯,14歲就學廚藝,原是西班牙5星級飯店主廚,開店4年,以絕對的堅持與講究細節,博得口碑與掌聲。
餐廳內琳瑯滿目的壁飾與熱情的色彩,讓人心情不自覺開朗了起來。西班牙菜的最大特色,就是忠實呈現食物的原始風味和營養價值。店裡的主廚不但要求食材,也要求佐料和醬汁,料理和醬汁,從醃、拌到調製,都是自己做。

美味乍現 西班牙畢卡豬肉

「西班牙畢卡豬肉」是道熱前菜,調味重,適合搭配麵包與飲料,豬肉選用口感十足的後腿肉,以紅椒粉為主,與其他香料如蒜頭、百里香等一同醃製1天1夜後再以橄欖油同炒,鹹香開胃,剛開始還覺得有點鹹,但配上麵包以後發現真是美味。
我一直覺得,「西班牙海鮮飯」最能展現西班牙菜重烹調技巧,講究配料的特色,鐵鍋上盛著橙黃、多彩的海鮮飯,是很多人對西班牙美食的第一印象,粒粒有味的米飯,豐富的海鮮料,視覺味覺都獲得滿足。
另一道海味是有著冗長名字的「深海鱸魚搭地中海式蔬菜淋黑橄欖醬」,碩大粗獷的海鱸魚,肉質甜美有彈性,黑橄欖將海洋的滋味清楚點出,是不可錯過的好菜。「炸牛奶」是西班牙傳統甜點之一,將麵粉、香料加進牛奶裡熬煮放涼再切塊酥炸,澆淋上以奶油、焦糖製成的太妃醬,口感軟嫩、香濃甜膩,搭配高甜度的蛋白餅,一硬一軟,感覺更好吃了。


像這樣充滿在地風情的小壁飾,在「歐啦」隨處可拾。


「HOLA歐啦西班牙館」充滿歐洲風情的門面,像是正在熱情的向人們打招呼。


「西班牙牛肚」有濃郁的香氣和Q爛的牛肚口感。(一九○元╱三人份)


對食材與烹飪過程有著相當堅持的主廚安格瑪竇斯,所做的料理多年來在高雄享有極高評價。


只取中段、挑不到好魚不做「深海鱸魚搭地中海式蔬菜淋黑橄欖醬」,洋溢著豐沛的生命力。(七八○元╱套餐)


傳統甜點「炸牛奶」入口即化,搭配太妃糖沾醬更好吃。(一二○元╱份)


「西班牙海鮮飯」米飯粒粒有味,海鮮澎湃生香。(五九○元╱兩人份)

HOLA歐啦西班牙館

地址:高雄市三民區河堤路578號 
電話:07-343-3045
營業時間:11︰30~14︰30、17︰30~22︰30 。
刷卡:可 
停車:不便
備註:每週二公休。

擺盤用心 帕沙蒂娜法式餐廳

「帕沙蒂娜法式餐廳」採用歐洲空運來最新鮮優質的食材,以正統的技法佐以創意的調味,顯見用心。餐廳寬敞明亮,臨窗的河畔夜景,原木色調的溫暖氣氛,華麗卻又不過度的感覺,讓人充滿好感,招牌菜有牛核果烤羊排、菌菇鴨肝干貝卡布基諾。
地址:高雄市三民區河堤路298號
電話:07-341-1256
營業時間:12:00~22:30
刷卡:有 
停車:不便,可代客泊車


「嫩煎鵝肝佐阿爾巴夏季松露」是主廚私房菜,需預約。(1,100元╱份)

麻辣夠味 三民市場黑輪

三民市場黑輪」每天至少賣出5、600串烤黑輪(13元╱支),獨家麻辣醬料塗在黑輪上辣勁十足。大腸包香腸很特別(大腸35元╱條,香腸15元╱條),表皮烤得略脆的大腸,夾上1條香腸,配上幾顆蒜米和醃薑,讓人回味。
地址:高雄市三民區自強一路221號
電話:07-201-1020
營業時間:10:30~22:30


為應付接連上門的客人,烤檯可同時烤10支黑輪。



香氣滿嘴 豪記臭豆腐王

「豪記臭豆腐王」脆皮臭豆腐獨特之處,分別炸2次把外皮炸得酥脆,在炸好的臭豆腐中間戳個洞,把醬汁直接灌進豆腐裡,一口咬下去,湯汁直撲口中,味道豐富。清蒸臭豆腐上舖了瘦肥8︰2的絞肉,淋上特調高湯,上桌前,再舖上大把的青蒜絲和香菜,吃在嘴裡沒了辛辣味,只留下甜甜脆脆的口感。
地址:高雄市三民區大昌二路554號
電話:07-396-1199
營業時間:14:30~00:30


炸好的臭豆腐外酥內嫩,中間戳洞放入九層塔等香料和醬汁、佐料,吃起來酥脆多汁。(40元╱小份)。

菜色澎湃 Soto日本家庭料理

單點吃到飽的日本家庭料理餐廳「Soto」,所有壽司系列皆現點現做,送入口中時米飯還微溫,北美風味壽司首推內有軟殼蟹與酪梨的「橫綱卷」和紅酒牛肉作主味的「紅露牛肉卷」。店裡共有80多道菜可以挑選,寬敞的開放式廚房一次有12位廚師忙碌著,場面浩大。推薦「和風陶板燒」與「鹽燒香魚」。
地址:高雄市三民區聯興路56號
電話:07-395-2535 
刷卡:可 
停車:有附設停車場
營業時間:11:30~14:30、17:00~22:00
備註:午餐時段生魚片採單點8折優惠。週一~五午餐288元╱人、其餘用餐時段388元╱人、用餐限時2小時,需另加1成服務費


琳瑯滿目的菜色共有八十多道,一字排開場面驚人。

社長╱總編輯.裴偉 
顧問.陳志峻、謝忠良 
文字統籌.潘秉新 
撰文.高靜玉 
資料提供.吳若寧、林亦君 
攝影統籌.孔繁毅 
攝影.于魯光 
主編.蕭珺文 
編輯.編務組 
美術統籌.吳勝偉 
美術主任.柳宗明、范育舒、林佳欣 
繪圖.繪圖組 
資料.研究組