美食潮 搭高捷 吃進高雄

前金區 異國飄香

位於高雄黃金地段之一的前金區,位置剛好在中央公園與城市光廊上,高雄行政中心也在此,因此綠蔭與休閒空間最為遼闊,異國料理興盛,與新興區比鄰為高雄最火紅的商圈。


燻好的豬腳散發出迷人的香氣和閃亮的光澤,十足考驗功力。

燻香開胃 德義坊

開幕不到1年的「德義坊」,德文店名「Zuhause」,意思是「來我家吃飯」。主廚是在德國出生長大的華僑,有近20年的掌廚經驗,因當了高雄女婿而選在高雄開店。
「咖哩小牛肉香腸佐生菜沙拉及史杯茲勒麵」裡頭的「史杯茲勒麵」在德國是路上小店都可見的零嘴,又香又Q的滋味相當適合邊走邊吃。搭配小牛肉香腸,與淡淡咖哩味的香腸相當速配。
預約菜「煙燻豬腳佐酸菜及麵包」先以肉湯熬煮1小時入味,陰乾後再為豬腳燻上半小時的櫻桃木,而有著美麗的色澤和光澤。上菜前,主廚相當正式地先展示整隻豬腳,之後再進廚房將豬腳去骨,入口豬腳皮Q香不膩,還帶著煙燻香味,鹹香的豬腳配著芥末與酸菜,越嚼越開胃。
「焗烤史杯茲勒麵」端上桌又香又開胃,趁熱叉起麵,氤氬的熱氣就會隨著長長的絲被帶出,趕緊塞進口中,起司特有的氣味讓人開懷。其他讓我印象深刻的菜色還有開胃前菜「德式鹹餅」,僅用洋蔥、培根與蛋一同放在麵糊中打勻,煎成一張餅後再擠上特製凱撒醬,是德國媽媽們經常給孩子當下課的點心。店內很受歡迎的麵點「起司雞排番茄麵」,靈感來自義大利很傳統的小牛肉番茄義大利麵,將雞腿肉裹上起司粉與麵糊後下鍋煎香,入口滋味頗令人驚喜。
一進餐廳便可見主廚在裡頭舞鍋弄鏟,雖說忙碌,但只要聽見客人進門,也會抽空抬頭與客人打招呼,這一餐果真讓我有去朋友家作客的感覺。


煙燻豬腳去骨切片,肉質彈Q不膩,香氣陣陣溢出,整道菜佐酸菜和麵包,飽足滿足。(380元╱份,要預約)


主廚自創的「起司雞排番茄麵」嚐來輕鬆有趣,番茄與起司極為契合。(130元╱份)


「咖哩小牛肉香腸佐生菜沙拉及史杯茲勒麵」既可當主食又可當前菜,是個相當隨性的料理。(210元╱份)


簡單的家常小點「德式鹹餅」經過改良後滋味細膩優雅。(85元╱份)


盤面鋪滿起司的「焗烤史杯茲勒麵」又香又好吃,很受年輕客人喜愛。(120元╱份)


一進餐廳便可見到主廚做菜,環境與衛生一目了然。

德義坊

地址:高雄市前金區仁義街282號
電話:07-281-6729
營業時間:11:30~14:00、17:30~21:00,週一公休 。
刷卡:無 
停車:方便

社長╱總編輯.裴偉 
顧問.陳志峻、謝忠良 
文字統籌.潘秉新 
撰文.高靜玉 
資料提供.吳若寧、林亦君 
攝影統籌.孔繁毅 
攝影.于魯光 
主編.蕭珺文 
編輯.編務組 
美術統籌.吳勝偉 
美術主任.柳宗明、范育舒、林佳欣 
繪圖.繪圖組 
資料.研究組