美食潮 搭高捷 吃進高雄

新簡食潮 新興區

新興區舊稱大港埔,之前人煙罕至,後因高雄市行政區的遷移,人潮帶來商家自動聚集,成為著名的新崛江商圈,目前為商家密度最高、青少年人潮最多的地區,餐館多走新、速、實、簡的特色。


「紅燒排骨拉麵」碗大料實,排骨香透軟爛、酸菜夠酸提味,香蔥增香,湯頭絕妙。(80元╱碗)

吃到爽到 吉園小吃

「吉園小吃」或許在高雄知名度不算高,但如果說「漢神附近每次都吃不到的那家拉麵店」,不少高雄人會產生激烈反應,「妳相不相信,這家店1天只賣3個半小時,我去了不下20次,一次都沒吃到。」朋友的這句話,激起我「非吃到不可」的鬥志。
果然,到第3次我才有幸嚐到1碗拉麵,麵上桌後吃沒兩口,就聽到幾個女孩一起尖叫大喊:「賣完了!又賣完了!我今天又沒吃到!」當下我瞄了一眼附近的吃客,大家雖然低頭繼續吃自己的麵,但是嘴角都有一抹「嘿嘿,誰叫你不早點來」的表情。哇!這究竟是怎樣的拉麵啊?!


「吉園小吃」的「麻辣酸菜拉麵」,入口後酸麻辣Q,非常過癮。(60元╱碗,店內有附湯,外帶無)


紅燒排骨的原料選自新鮮溫體帶骨豬燜煮入味,香軟入味。

肉香湯濃 紅燒排骨拉麵

其實店裡只有5種麵可選,且有些是重複組合。湯底是需要熬製12個小時的大骨湯,麵條是跟廠商訂製1公分寬、不經過漂白的粗麵,入口不僅有嚼感、吸得住湯汁,且自有一股麥香緩緩散出。招牌的「紅燒排骨拉麵」選用溫體帶骨豬燜煮入味,滾排骨的鍋子肚大鍋深,這樣的排骨入口香、滋味夠,端上桌只見5大塊排骨伴隨著酸菜與青蔥鋪在碗麵正中央,紅燒排骨的濃香咬下去盡是肉汁,和粗麵相當協調,再來一口湯,好滿足。
店裡是由三姊妹一起經營,由於各自有家庭,不希望太晚回家,加上賣完就收,才會出現這樣短的營業時間。三姊妹各司其職,下麵、煮料、做小菜,忙碌中見默契。「我告訴妳,小姐,我們家的麻辣酸菜可是別的地方吃不到,絕對沒有的味道。」聽見老闆這樣自信的說詞,我當然也來上一碗。


一到吃飯時間立即座無虛席,是「吉園」慣常的景象。


不經漂白的粗麵條約有1公分粗,相當有咬感又能吸足湯汁。


大量翻炒、鑊氣十足的辣酸菜,多汁開胃又富口感。


店家祕製辣椒醬,熟客一致公認是「天下第一辣」。

潑辣過癮 麻辣酸菜拉麵

「麻辣酸菜拉麵」的東西很簡單,碗裡的配料只有酸菜跟辣椒醬,再撒一把蔥花和醬油,但是整個拌開來吃還真是好吃!辣椒刺鼻的香氣與酸菜的氣味一直往我鼻子裡鑽,害我口水直嚥,等到拌好大吃一口,哇!又香又辣,口感十足的酸菜與麵條的香味相當速配,中間辣椒的潑辣勁不斷竄出,狠狠地咬著我的舌頭,不知不覺一大碗唏哩呼嚕吃光光,我大呼過癮,趕緊問老闆,怎會這樣好吃。
「酸菜買回來後自己以手工切滾刀,再以麻油炒。重要的是一次翻炒60斤,鍋底也不能有油殘留,所以我們家的酸菜又脆又多汁。辣椒醬就是祕密了,我只能告訴妳,千萬不要加太多,不然會後悔。」老三說。
這裡的滷味都是店家已經切好,乾乾淨淨、一碗碗放在櫃檯上。綜合小菜就是豆乾海帶,選用大塊黑豆乾搭配特製滷包,神奇的地方是雖不見滷汁上色卻香氣十足,海帶入味軟而不爛,讓我好生佩服。


「綜合小菜」裡有著美麗蜂窩的大豆乾透著濃郁豆香,與滷香極合。
(30元╱份)

吉園小吃

地址:高雄市新興區新田路268號
電話:無
營業時間:12︰00~14︰00、18︰00~19︰30,週日公休

社長╱總編輯.裴偉 
顧問.陳志峻、謝忠良 
文字統籌.潘秉新 
撰文.高靜玉 
資料提供.吳若寧、林亦君 
攝影統籌.孔繁毅 
攝影.于魯光 
主編.蕭珺文 
編輯.編務組 
美術統籌.吳勝偉 
美術主任.柳宗明、范育舒、林佳欣 
繪圖.繪圖組 
資料.研究組